【尤姐姐食譜】魷魚羹
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街上買的魷魚羹只有寥寥幾條魷魚，雖然香氣撲鼻，吃起來就是不過癮。
自己家裡一條魷魚就煮一大鍋，滴些烏醋、加匙沙茶醬，再來兩片九層塔，啊！就是這味啦！
食材
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1魷魚先用塩水浸泡4小時，取出打橫切長條；青蔥、金針菇洗淨切段；洋蔥、竹筍切絲；香菇、黑木耳泡水後切絲。
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2湯鍋煮水，水滾後加入柴魚片，關火悶 10 分鐘，濾掉柴魚片即成柴魚高湯。
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3起鍋，加一大匙油，油熱後先放入蔥段、洋蔥絲爆香，再加入木耳絲、金針菇炒出香氣後加入醬油、白胡椒粉拌炒，再倒入柴魚高湯煮滾。
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4下魷魚、加鹽調味再煮５分鐘。
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5太白粉加入冷水攪勻，倒入湯中勾芡。
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6調味料及九層塔依個人喜好加在個人的湯碗中。
小撇步
1.用塩水泡的魷魚較鹼水發的魷魚有味、有嚼勁。
2.金針菇、洋蔥很鮮甜，加上柴魚湯，就是上好高湯，連味精都不必加。
3.盛進號老店魷魚來自阿根廷，一大條就夠你煮上一鍋，歡迎光臨http://www.facebook.com/ShengJin1952
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