小翰爸 314 食譜 1,287 粉絲 追蹤 土魠魚羹麵 已參加:防疫在家煮食譜募集 42 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 白菜 1/2個 紅蘿蔔絲 30g 筍絲 一根 香菇絲 7朵 黑木耳絲 20g 蛋液 2顆 高湯 3000cc 太白粉水 適量 香油 適量 香菜 適量 烏醋 適量 白胡椒粉 適量 冷凍土魠魚塊 適量 醬油(調色用) 適量 鹽巴 適量 冰糖 適量 步驟 將材料都切絲之後 把筍絲先下鍋煮 約煮30分鐘後再下白菜 筍絲我是買竹筍回來自己切的 我不喜歡攤商切好的 白菜跟筍絲各有所好 我兩者都愛所以都加 接著可以把香菇絲紅蘿蔔絲也放進去煮 南部有些人喜歡放炸過的扁魚 味道也是不錯的 白菜看喜歡帶點口感的 還是偏軟的自己控制 我愛偏軟的所以煮久一點 將調味料道進鍋中 醬油調色 用太白粉水勾芡 勾芡完再來倒蛋液 這樣基本的羹湯就完成了 土魠魚塊用氣炸郭處理好之後就可以放在羹麵上了 吃的時候加些烏醋 香菜 辣豆瓣醬 味道很美好 要換成其他的肉塊也是可以喔 2.2 萬 瀏覽 2021/06/04 發表