黑胡椒魚塊
冷凍的土魹魚塊十分便利,單純油炸沾胡椒粉吃或是加些配料炒著吃也棒!怕糖醋口味家人吃膩,變化一下,利用黑胡椒粒,調煮成黑胡椒醬汁,加入奶油塊拌炒,黑胡椒香辣奶油淡香,兩者味道相互融和又互相緩和彼此的嗆味及油膩感,吃起來帶點淡淡的奶油香,就像在外面吃鐵板燒一樣
而且自已做的黑胡椒醬,吃得更安心!^^
考慮到炸魚塊的外皮能夠沾裏醬汁,所以不加太白粉芶芡,用蠔油或油膏煮出來的醬汁也能略為呈現濃稠感.
食材
土魠魚塊
12塊
洋蔥
半顆
蒜頭
2~3粒
紅椒
1顆
青椒
半顆
奶油
一小塊
黑胡椒粒
1湯匙
蠔油
1湯匙
糖
1湯匙
水
3湯匙
酒
1湯匙
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1 鍋中倒入橄欖油及放入奶油一小塊,加入洋蔥絲及蒜末炒香
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2 再放入青椒.紅椒拌炒,再加一湯匙酒一起拌炒
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3 至椒類略為變軟,將事先調好的醬汁倒入,湯汁煮滾後,呈現稠感,再加入土魠魚塊拌炒
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4 魚塊均勻裏上醬汁後,鍋中湯汁也稍稍收汁後,熄火完成
小撇步
1.洋蔥切半再切絲,蒜頭切末
2.青椒.紅椒切條狀備用
3.土魠魚塊先半煎炸成金黃熟成備用
4.準備一碗,將黑胡椒粒1湯匙.蠔油1湯匙.糖1湯匙.水3湯匙先放入碗中調好味道
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