【人妻的廚房】滷苦瓜

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不喜歡苦瓜的人就是不愛苦味,但如果是用滷的呢?
用薑跟蒜來爆香後再來的苦瓜就是跟滷味不一樣喔!試試看,很下飯的~

食材

苦瓜切成大塊 一條或半條
薑末 適量
蒜末 適量
醬油 適量
適量
適量
  • 1 起油鍋將薑及蒜末爆香後,加入醬油、糖及水先下三杯(洗米杯),煮至滾後,將苦瓜凹面向下,並將絞肉放入凹面裏,上蓋小火悶約十分鐘。
  • 2 開蓋後苦瓜都軟了,再將苦瓜翻面(肉末掉出來沒有關係),翻好後再悶五分鐘,要注意一下水量不夠要加。時間差不多了看苦瓜都有入味就可以擺盤了~
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小撇步

1.如果沒有加絞肉來滷,跟有加味道是不一樣的。
2.凹面向下先滷就是先讓肉汁悶入苦瓜。
3.建議白苦瓜較好,綠的苦瓜不適合悶滷,顏色滷起來不好看。
4.苦瓜不去不去都可以,並不影嚮口感。

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2013/01/28 發表 1.1 萬 瀏覽

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