紹興酒是我家的新歡--紹興酒紅燒蒜頭雞

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在國外買東方食材不像在台灣那麼方便, 樓下小七或是巷子口甘仔店就有了。尤其是像“米酒“這種東西。
這天, 天色已經暗得連路燈都亮了, 但是打開櫥櫃才發現空空的米酒罐。OMG 走到最近的東方商店也要20分鐘耶,而且我還要打包小山豬-_-#。這樣一來一往得花一小時, 然後更慘的是, 那間店竟然沒有台灣來的紅標米酒, 只有紹興酒(我要哭了拉)沒辦法了.....只好硬著頭皮買下來, 回家再想辦法囉。

食材

雞胸肉切塊 350克
蒜頭 6-8瓣
【調味料】醬油 適量
【調味料】紹興酒 適量
【調味料】糖 適量
【調味料】麵粉 適量
  • 1 把切好的雞胸肉以麵粉平均的沾在表皮
  • 2 熱鍋後, 放入比平時多一點的油(約多一倍), 將雞胸肉放下雙面煎成金黃色後呈盤備用(不用全熟也沒關係)
  • 3 用鍋內的油爆香蒜頭粒, 再加入雞胸肉拌炒, 並加入醬油及紹興酒(醬油每家鹹度不同請酌量)及少許水。最後加入糖調味, 以中小火燉煮10-15分鐘後即可起鍋
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小撇步

用紹興酒煮成的雞肉, 風味和米酒煮成的雞肉迥然不同。此料理, 也可以用米酒替代。

2013/01/28 發表 5,277 瀏覽

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