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ching

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紅燒豆瓣茄子

紅燒豆瓣茄子

描述

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**
茄子與九層塔十分對味，加上豆瓣醬就是一道十分下飯的菜色，熗油技巧讓茄子香氣完整釋出，煨煮後軟糯茄子加上豆瓣醬提香，簡單就能組合上菜。

已參加：防疫在家煮食譜募集

50 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

茄子

3條
蒜頭

1瓣
薑

1小塊
食用油

1小杯
豆瓣醬

1匙
水

少許
九層塔

1小把
白醋

1小匙

步驟

將茄子洗淨切去頭尾，橫剖切成2半（粗一點的茄身可以切成4半）,浸泡醋水可以避免未下鍋前茄子變黑。
加熱平底鍋,倒入食用油，將茄子瀝去水份，放入鍋中熗油（約1-3分鐘）撈出瀝油。
倒出多餘的油，只留少少的油，蒜頭去膜切成蒜末，薑洗淨切先切成片再切成薑末，放入鍋中爆香
加入豆瓣醬炒香。
倒入熗油的茄子。
加入少量的水份煨煮。
加入九層塔提香，拌勻後即可熄火。
上菜囉。

小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團，享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/

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2021/06/02 發表

ching 1,757 食譜 2,757 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩，面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子，吃是前進的動力，透過cooking讓自己成長茁壯，透過Hand made讓生活變得多采多姿，人生不該只有停留在原地打轉的權利，我們有義務繼續往前走，如果，你也是一個不甘於平淡的人，那就快跟上ching腳步吧～

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有 1 個一起做

紅燒豆瓣茄子：Maoting Liu 一起做

Maoting Liu
泡醋水效果超好調味也很讚謝謝作者分享食譜😋

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