和妹炸醬

Yung
3 食譜 7 粉絲

食材

1200克
200克
1條
200克
300克
200克
200克

步驟

  • 1.肉燥絞粗的下去乾炒,炒至出油

    1.肉燥絞粗的下去乾炒,炒至出油

  • 2.紅蔥頭切片(圈),備用

    2.紅蔥頭切片(圈),備用

  • 3.肉出油後,放紅蔥頭下去一起爆香

    3.肉出油後,放紅蔥頭下去一起爆香

  • 4.紅蘿蔔與豆干都切丁(備料)

    4.紅蘿蔔與豆干都切丁(備料)

  • 5.加入豆干丁下去炒(炒香)

    5.加入豆干丁下去炒(炒香)

  • 6.再加入紅蘿蔔與毛豆下去炒

    6.再加入紅蘿蔔與毛豆下去炒

  • 7.酸江豆切小段(看個人口味可以調整用量)

    7.酸江豆切小段(看個人口味可以調整用量)

  • 8.江豆放下去炒

    8.江豆放下去炒

  • 9.旁邊煮熱水備用

    9.旁邊煮熱水備用

  • 10.水滾加入(直接用熱水,才不會讓食材降溫),加到像圖面這樣的份量

    10.水滾加入(直接用熱水,才不會讓食材降溫),加到像圖面這樣的份量

  • 11.食材炒熟後加入甜麵醬與豆瓣醬

    11.食材炒熟後加入甜麵醬與豆瓣醬

  • 12.拌勻煮入味即可(完成)

    12.拌勻煮入味即可(完成)

小撇步

張家炸醬
粗肉燥(1200g)、紅蔥頭(200g)、紅蘿蔔(1條)、生毛豆(200g)、江豆(300g)、豆瓣醬(200g)、甜麵醬(200g)。
@如果喜歡甜一點的口感,甜麵醬比例提高,反之則是豆瓣醬比例提高。
@盡量使用生毛豆,如果沒有熟的也可以。
@肉使用五花肉部份,環肥燕瘦看個人喜好。

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