和妹炸醬
步驟
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1.肉燥絞粗的下去乾炒，炒至出油
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2.紅蔥頭切片（圈），備用
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3.肉出油後，放紅蔥頭下去一起爆香
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4.紅蘿蔔與豆干都切丁（備料）
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5.加入豆干丁下去炒（炒香）
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6.再加入紅蘿蔔與毛豆下去炒
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7.酸江豆切小段（看個人口味可以調整用量）
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8.江豆放下去炒
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9.旁邊煮熱水備用
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10.水滾加入（直接用熱水，才不會讓食材降溫），加到像圖面這樣的份量
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11.食材炒熟後加入甜麵醬與豆瓣醬
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12.拌勻煮入味即可（完成）
小撇步
張家炸醬
粗肉燥（1200g)、紅蔥頭（200g)、紅蘿蔔（1條）、生毛豆（200g)、江豆(300g)、豆瓣醬(200g)、甜麵醬(200g)。
@如果喜歡甜一點的口感，甜麵醬比例提高，反之則是豆瓣醬比例提高。
@盡量使用生毛豆，如果沒有熟的也可以。
@肉使用五花肉部份，環肥燕瘦看個人喜好。
歐陽裕芬
