【輕鬆做年菜】清蒸金鯧魚
描述
年菜必備:清蒸鮮魚，詳細記錄步驟，讓新手也可以輕輕鬆鬆蒸出一盤海上鮮!
步驟
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![魚背畫2個10字刀，盤底的那一邊魚背，不需畫刀!
舖上薑片，加入[醃料]，封住保鮮膜，待水煮滾，放入魚用大火蒸，看一下時間，大約20-25分](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
魚背畫2個10字刀，盤底的那一邊魚背，不需畫刀! 舖上薑片，加入醃料，封住保鮮膜，待水煮滾，放入魚用大火蒸，看一下時間，大約20-25分
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蒸魚時若是水量不夠，魚比較慢熟，建議旁邊燒滾一小鍋水， 蒸魚時添水要加滾水，溫度才不會又拉下來!
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檢查畫10字刀的切口，魚肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火! 先放鍋內保溫，待4.5步驟加熱完成再端出 加熱鰹魚醬油放入鹽調味，盛起備用
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加熱植物油，至冒煙，熄火
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魚取出，3絲瀝乾.舖於魚背，灑上少許鹽，黑胡椒粒，均勻淋上熱油，就可上桌了
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鮮度夠的魚，不需過多醃漬品來壓，反而吃不到魚的鮮甜!
![魚背畫2個10字刀，盤底的那一邊魚背，不需畫刀!
舖上薑片，加入[醃料]，封住保鮮膜，待水煮滾，放入魚用大火蒸，看一下時間，大約20-25分](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F137930%2Fa8a55ea46d6862a0.jpg&width=800)
小撇步
小六原味利用地利之便，鄰近宜蘭多處海港，減少運送時間，快速將魚清理完成，低溫急凍，讓您能吃到第一手的魚鮮!
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張曦文
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