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金箔的健康煮
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【輕鬆做年菜】清蒸金鯧魚

【輕鬆做年菜】清蒸金鯧魚

描述

年菜必備:清蒸鮮魚,詳細記錄步驟,讓新手也可以輕輕鬆鬆蒸出一盤海上鮮!

食材

醃料

步驟

  • 魚背畫2個10字刀,盤底的那一邊魚背,不需畫刀!
舖上薑片,加入[醃料],封住保鮮膜,待水煮滾,放入魚用大火蒸,看一下時間,大約20-25分

    魚背畫2個10字刀,盤底的那一邊魚背,不需畫刀! 舖上片,加入醃料,封住保鮮膜,待水煮滾,放入魚用大火蒸,看一下時間,大約20-25分

  • 這時薑片辣椒切絲,蔥段切約10公分,再拉細絲,備一碗冰水,放入3絲冰鎮備用

    這時辣椒切絲,段切約10公分,再拉細絲,備一碗冰水,放入3絲冰鎮備用

  • 蒸魚時若是水量不夠,魚比較慢熟,建議旁邊燒滾一小鍋水,
蒸魚時添水要加滾水,溫度才不會又拉下來!

    蒸魚時若是水量不夠,魚比較慢熟,建議旁邊燒滾一小鍋水, 蒸魚時添水要加滾水,溫度才不會又拉下來!

  • 檢查畫10字刀的切口,魚肉是否收汁,若是收汁表示已熟,熄火!
先放鍋內保溫,待4.5步驟加熱完成再端出
加熱鰹魚醬油放入鹽調味,盛起備用

    檢查畫10字刀的切口,魚肉是否收汁,若是收汁表示已熟,熄火! 先放鍋內保溫,待4.5步驟加熱完成再端出 加熱鰹魚醬油放入鹽調味,盛起備用

  • 加熱植物油,至冒煙,熄火

    加熱植物油,至冒煙,熄火

  • 魚取出,3絲瀝乾.舖於魚背,灑上少許鹽,黑胡椒粒,均勻淋上熱油,就可上桌了

    魚取出,3絲瀝乾.舖於魚背,灑上少許鹽,黑胡椒粒,均勻淋上熱油,就可上桌了

  • 鮮度夠的魚,不需過多醃漬品來壓,反而吃不到魚的鮮甜!

    鮮度夠的魚,不需過多醃漬品來壓,反而吃不到魚的鮮甜!

小撇步

小六原味利用地利之便,鄰近宜蘭多處海港,減少運送時間,快速將魚清理完成,低溫急凍,讓您能吃到第一手的魚鮮!
小六原味商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/M12872908.htm
小六原味粉絲專頁
https://www.facebook.com/6umami

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