食之吾味-艾草粿 (草仔粿)
描述
來美國多年一直吃不到想念的家鄉味，幸好華人超市依舊買得到所需要的食材。趁著端午節前夕多做一些，打算年節時跟外國朋友分享不一樣的台灣美食。
份量
10
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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內餡: 分別將菜脯丁、豬絞肉、香菇丁&蝦米分開爆炒出香味，再將所有食材混和調味料一起翻炒，酌量增減醬油和糖的份量調出自己喜歡的口味，最後放入油蔥酥和香油拌炒均勻備用。
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粿皮: 取少量的糯米粉和水揉捏成片狀，放入滾水中煮至半透明狀做為粄母。將粄母和其他粿皮材料混合，水量慢慢增加至麵團揉捏成形，最後抹上一層油，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
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將麵糰分割成一個個小劑子，用手慢慢捏成碗狀，包上餡料，邊收口邊用拇指將餡料塞進麵皮裡，滾圓抹上一層油後捏出自己想要的形狀；扁圓形或圖片中的形狀皆可。
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做好的艾草粿放進蒸籠裡，中大火蒸煮約20~25分鐘；如有好幾層蒸籠，約10~15分鐘後將蒸籠上下層對調，蒸熟後即可離火，掀蓋準備開動。
小撇步
1. 包艾草粿最好旁邊準備一碗油，邊包邊抹油較好操作。還沒包的劑子或是包好的艾草粿要立刻用保鮮膜蓋上以免水分蒸發容易龜裂。
2. 一次可多做一些，蒸好沒吃完可以放涼後冷凍保存，要吃時無須解凍直接用電鍋或蒸籠加熱即可食用。
