宮保雞丁
描述
稍作簡化的宮保雞丁
只有微辣的程度
一般人都可以接受
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同兩位資深廚師共經營
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食材
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步驟
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首先雞胸肉切2x2cm大小的塊
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將醃料放進去用手勁快速攪拌一分鐘 讓雞肉麻嫩軟化 最後上太白粉把味道包住 靜置十分鐘
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將雞胸肉汆燙半熟備用
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起鍋爆香蒜碎
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將調味汁下鍋煮滾
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加雞丁及乾辣椒翻炒 乾辣椒香味釋出 雞肉吸收辣椒香氣及醬汁
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大至收乾時下蔥段拌炒一下盛盤 如果汁水太多可以稍微勾芡
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講究點的人可以加些花生及花椒粉
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