素芋角！不加豬油白油。外皮酥脆，內層軟滑
描述
芋角是用芋泥作皮，包製成角形，下鍋油炸而成。一般通常會用豬油/白油製作，而表層可以呈現如蜂巢搬的形狀。
素食者可以用植物油酥或菜油代替豬油/白油。
這次我用了椰子油穩定性比較強。芋角一樣能做到外皮酥脆，內層軟滑，鹹鹹甜甜的滋味。😋
份量
時間
食材
步驟
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餡料方面，我用了這個植物蛋白碎，讓芋角咬起來更有口感。這種植物蛋白需要不停泡水，然後擠乾水再浸泡，讓豆味減少和變軟。
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我們也需要預先浸泡一些冬菇，然後切丁 紅蘿蔔和菜脯也切成小丁，一起將它混合在植物蛋白裏。
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現在可以調味一下餡料。加入2湯匙素蠔油，1湯匙粟粉，1.5茶匙椰糖。然後加油在鍋裡炒一下加一些五香粉，麻油和生粉水（大約1湯匙生粉+3湯匙水）。
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放涼後，先放進冰箱裏
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預備500克芋頭，蒸20到30分鐘
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將200克澄粉和200毫升熱水混合。放在一旁備用
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接着預備一部食物攪拌機，將蒸好的芋頭放進，開機攪拌到芋泥。泥然後就可以放進剛剛攪拌好澄粉漿。繼續開機攪拌均勻。
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放入5克鹽，10克蔗糖和50克沒有味的椰子油攪拌
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攪拌好的芋泥就是我們芋角的皮（是非常軟的）芋泥用手慢慢攤開，形成將餃子皮般的樣子。從雪櫃拿出來餡料，放餡料在芋泥皮中間
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用指尖對接，將整個芋泥封好。重複過程
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這個份量大約可以做30個芋角
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預熱油大約190度，放芋角進去，炸到金黃色就可以了。如果想做蜂巢外型的芋角，大家可以用菜油或植物油酥去做。這樣芋角外面就可以有蜂巢現象咯🥰
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一個一個炸好了，就可以擺盆啦 💕歡迎大家follow我的日常分享和素食分享🌱 🟣 ★ Instagram: Vianveganhouse 🔴★ Youtube: Vian素食屋 ☑️Collab 合作/邀約 [email protected]
小撇步
🌱小貼士🌱
1）不用全部拿去炸的，剩下的可以一個一個放在冰箱裏，要吃的時候才拿出來。然後可以用油炸或噴一些油放在烤箱也行
2）菜油或植物油酥去做可以有蜂巢的效果，油温需要大約190度
