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小詩廚
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QQ肉圓

QQ肉圓
22 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

外皮
醬料
內餡調味
看全部食材 

步驟

  • 西谷米必須先泡3小時以上，之後瀝乾備用。

    西谷米必須先泡3小時以上，之後瀝乾備用。

  • 前置準備：竹筍先冷水燙過待放涼，乾香菇泡溫水。 1.竹筍、乾香菇、青蔥切小塊、蔥花備用。

    前置準備：竹筍先冷水燙過待放涼，乾香菇泡溫水。 1.竹筍、乾香菇、青蔥切小塊、蔥花備用。

  • 加入油炒乾香菇、竹筍、一點蔥花、油蔥酥下入米酒，鹽、味精、醬油、醬油膏一點水

  • 炒好的料跟粗絞肉放一起，加入香油拌勻

    炒好的料跟粗絞肉放一起，加入香油拌勻

  • 西谷米加入地瓜粉攪拌，再分次加入太白粉，喜歡多Q就看稠度！ 攪拌到不會水水的就好。

    西谷米加入地瓜粉攪拌，再分次加入太白粉，喜歡多Q就看稠度！ 攪拌到不會水水的就好。

  • 準備像碗的容器，如果有肉圓碗更好！ 沒有會因為容器大小蒸的時間會有所不同～

    準備像碗的容器，如果有肉圓碗更好！ 沒有會因為容器大小蒸的時間會有所不同～

  • 碗抹勻油，先加入粉漿，再放內餡，內餡在中間，最後再加入粉漿鋪平！ 怕有空氣，可以稍微拍一下。

    碗抹勻油，先加入粉漿，再放內餡，內餡在中間，最後再加入粉漿鋪平！ 怕有空氣，可以稍微拍一下。

  • 放入蒸籠或是鍋子記得蓋上蓋子！，用中大火的方式，蒸20分鐘，看容器的大小增加時間～

    放入蒸籠或是鍋子記得蓋上蓋子！，用中大火的方式，蒸20分鐘，看容器的大小增加時間～

  • 醬料： 加入一些水、味增、番茄醬、蒜泥（蒜末、砂糖，邊試味道邊攪拌到滾，最後記得勾芡即可

    醬料： 加入一些水、味增、番茄醬、蒜泥（蒜末、砂糖，邊試味道邊攪拌到滾，最後記得勾芡即可

  • 蒸肉圓： 蒸好的肉圓可加入醬料直接吃！

    蒸肉圓： 蒸好的肉圓可加入醬料直接吃！

  • 炸肉圓： 待蒸肉圓蒸好後，可放入油鍋低溫油炸，油炸外皮微變色，即可獲得酥香的炸肉圓，最後加入醬料、香菜就是最好吃又紮實的炸肉圓～

    炸肉圓： 待蒸肉圓蒸好後，可放入油鍋低溫油炸，油炸外皮微變色，即可獲得酥香的炸肉圓，最後加入醬料、香菜就是最好吃又紮實的炸肉圓～

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