綿密蛋糕（電子鍋）
描述
綿密蛋糕~
因為娘家的烤箱很小，防疫期間都只能烤杯子蛋糕，覺得不過癮，我就想起媽媽說過用電子鍋做蛋糕的事，既能做大蛋糕，也不用用到烤箱，本來半信半疑，但看了那麼多成功影片，放下心，就動手來試試看吧~
而我是把我看參考的網路杯子蛋糕配方份量×2，因為那個杯子蛋糕吃起來也是濕潤的那種，所以我覺得拿來用電子鍋做應該也不錯。
果真沒讓我失望，一定要來試試啊~
份量
熱量
步驟
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首先把材料備好（把常溫蛋分成蛋白跟蛋黃後，先把分好的蛋白拿去冰，冰到其他材料備好，蛋黃糊做好才拿出)
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用小火熱把油熱到出現紋路即可關火（很快就好了）
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將低筋麵粉過篩再熱好的油上
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用打蛋器攪拌均勻無粉感（刮刀也行，邊壓邊拌）
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麵糊攪拌好後，先倒入牛奶再倒入蛋黃（如果蛋黃先下，麵糊燙燙的讓蛋黃會結塊，最後會攪不開） 所以我會讓牛奶先下，稍微降溫才放入蛋黃
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攪拌至滑順麵糊即可
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把冰蛋白倒入鍋內，準備攪拌器打發
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先把蛋白打至粗泡加入第一次砂糖（分三次加入）
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接著繼續分次加入砂糖打發至乾性發泡，蛋白霜出現堅挺直立狀態
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細緻蛋白霜 鍋子反過來，蛋白霜不會流動
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接著把做好蛋黃糊轉個幾圈（放一陣子會出現小泡泡，所以大概用打蛋器轉個一兩圈），好了之後，把三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊，混合均勻。 再把混合好的麵糊倒進剩下的蛋白霜內，繼續混合拌勻。（麵糊會有點稠喔!）像圖片這樣
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攪拌完成後就可以把麵糊倒進電子鍋的內鍋（拿高高倒）
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倒進去後拿這鍋稍微敲個兩下，表面用刮刀抹平（用別的方法也可以喔，大概弄平就行了，因為最後這面還是會在底下，不影響外觀）
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將麵糊放進電子鍋後，蓋上蓋子，按下煮飯鍵就可以輕鬆等待蛋糕出爐囉!
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等到電子鍋音樂響起，快點來看看成果! 打開之後會蓬蓬的，拿個竹籤戳一下中間，無沾黏就可以拿出來 （如果竹籤插進去還有沾黏，再蓋上蓋子，按下“再加熱”鍵，時間到後再插一次竹籤確定熟透就行）
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拿出來後，蛋糕體是會慢慢消下去變平的!沒有凹陷問題! 不過底部白色部分倒扣後，會微微沾黏在架子上，我有用烘培紙在墊一下，不過還是會微微沾黏，但我覺得那個沒關係，不影響外觀，因為它熟了
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我沒有等它全涼才倒出來，因為我看了很多影片有熱的時候就倒，也有等冷卻再倒~ 我比較急性子，旁邊稍微刮了一下就倒扣再盤子上啦~（所以旁邊有點醜）也許不用刮更好
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側面~那個皮是被我刮刀用醜的
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白色這面
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冷卻後切開~超綿密~ 這還需要烤箱嘛~ 超美的啊~
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冷卻後吃，是濕潤綿密的口感，有點像是乳酪蛋糕。 拿去冰箱冰後，水份稍微流失，吃起來就會像海棉蛋糕了~ 但是一樣不會乾，我真的覺得好好吃哦!有淡淡的蛋香味~也不用怕烤焦，不用抹什麼就很美味
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快來試試看吧~
小撇步
建議在熱的時候就倒出，不然會有水氣殘留
