小煮婦 69 食譜 593 粉絲 追蹤 五辛素麻婆豆腐 描述 最近天氣又悶又熱,需要一些重口味的來提升食慾,試試看麻婆豆腐吧!在炎炎夏日一口麻婆豆腐、一口飯,再配上一口啤酒,真是享受啊~~ 詳細步驟分享:https://bit.ly/348gYDV #素食 #蔬食 #五辛素 78 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 板豆腐 2塊 乾香菇 3朵 蒜末 1/2大匙 薑末 1/2大匙 蔥花 適量 調味A 豆瓣醬 2大匙 素蠔油 1大匙 糖 1/2大匙 水 100c.c. 調味B 辣油 1大匙 步驟 [備料]用廚房紙巾包覆住豆腐,以重物壓著放置10分鐘,去除豆腐的水份。乾香菇以水泡發。將豆腐切成約2公分大小、香菇切丁,薑、蒜切成末。 [爆香]在鍋子裡面放入一些油,熱油之後放入薑末、蒜末,炒出香氣後,放入香菇丁,炒出香菇的味道之後,放入豆腐。 [炒料]把豆腐在鍋子裡面輕輕的翻動,讓爆香的料跟豆腐均勻混合。 [調味]調味A均勻攪拌後,倒入鍋中以中火煮滾,再轉小火燴煮10分鐘,讓豆腐可以完全入味。過程中偶爾翻動一下鍋中的食材,讓每塊豆腐都可以均勻的沾上醬汁。熄火前沿著鍋緣淋上一圈調味B的辣油即可起鍋。起鍋後撒上一些蔥花裝飾。 小撇步 辣油選擇有含花椒的,味道會更香喔~ 2 萬 瀏覽 2021/05/23 發表