防疫宅料理~~泰式海鮮盆
描述
因為家裡剛好有一些泰式的香料、新鮮的跟乾燥的都有, 而且在全聯冷凍區買了很多款不同的冷凍海鮮, 看了一下材料打算在週五晚上來做一個泰式海鮮盆。
為什麼不是泰式酸辣海鮮湯的原因是因為我剛好經沒有酸辣湯的醬料了、但是這個這些香料其實味道都很濃厚可是並不鹹、我想說把海鮮跟乾的香料都撈起來之後的湯汁我明天可以煮成別的菜色、今晚先把海鮮煮熟當餐就吃完、同時也留下湯汁也是一個為了下一餐變化菜色預留準備的想法。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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因為朋友先前送了這個她在泰國買的香料沒有用過、但是裡面的乾辣椒實在太多、我怕會很辣、就把它全部取出來、只用剩下的香茅還有檸檬葉等香料打算拿來做這個泰式海鮮盆。
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杏鮑菇先切小塊、玉米筍也是、然後番茄一顆大概切成一口大小。乾鍋裡面放入杏鮑菇乾炒、把水份去除、菇的香味才可以釋放出來。炒好的杏鮑菇先取出。
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接著在鍋裡面放入帶殼的蝦子、用小火慢慢的乾煸到殼變成紅色就可以先拿出來(不用全熟)。
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這樣子經過熱氣煸香之後蝦子的香氣才會溶出來、蝦子也先取出。
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倒入熱開水蓋過香料食材。
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然後在上面擺上已經煎過的蝦子、還有生的鯛魚片及蛤蠣、紅辣椒段。
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蓋上鍋蓋大概4到5分鐘、等到全蛤蜊全開為止。
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差不多煮到蛤蜊全開之後、鯛魚肉也熟了、就可以準備調味:滴上魚露之後可以起鍋。
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因為我其實要把這個湯汁拿來做其他的用途, 所以只取出香料跟海鮮起來放在盤中, 然後把湯汁另外過濾之後放涼另作他用。
小撇步
吃的時候我會沾上泰式沙拉醬、它有一種濃濃的香菜還有泰式香料的香味、辣辣也很清爽, 沾這些清爽的海鮮一起吃非常的過癮、配上冰啤酒更是絕配、是個非常適合居家快速上桌的方便料理。
