夢想成為吳大廚 22 食譜 143 粉絲 追蹤 爆炒茄子 描述 爆炒的鍋氣與香辣!!! 最下飯、最下酒 31 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 茄子 一條 五花肉 100g 蒜 一瓣 九層塔 適量 新鮮辣椒 一條 新鮮香菇 1朵 醬料 辣豆瓣醬 適量 醬油 適量 鹽 適量 糖 適量 蠔油 適量 步驟 五花肉切丁。 五花肉分開肥瘦兩部分,各自切丁。 瘦丁部分用大蒜末、醬油、黃酒醃製。 切蔬菜。 茄子斜刀切片 辣椒切成小圈 香菇切丁 油煎茄子。 鍋中加入油,要稍微多一點 將油燒熱後加入茄子,煎到雙面微焦起鍋 爆香其他配料。 鍋中加入油,加入五花油部分的丁塊,炸至焦酥 加入辣椒圈炸香 加入辣豆瓣醬,爆出辣油 加入醃製的五花瘦丁拌炒 加入香菇丁拌炒 加入茄子爆炒。 加入茄子後,開大火爆炒 最後加入九層塔,起鍋。 小撇步 :)爆炒辣豆瓣醬時,油要熱且稍多,這樣才可以爆出辣油哦。 1 萬 瀏覽 2021/05/23 發表