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夢想成為吳大廚
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爆炒茄子

爆炒茄子

描述

爆炒的鍋氣與香辣!!!
最下飯、最下酒

31 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 五花肉切丁。 五花肉分開肥瘦兩部分,各自切丁。 瘦丁部分用大末、醬油、黃酒醃製。

  • 切蔬菜。 茄子斜刀切片 辣椒切成小圈 香菇切丁

  • 油煎茄子。 鍋中加入油,要稍微多一點 將油燒熱後加入茄子,煎到雙面微焦起鍋

  • 爆香其他配料。 鍋中加入油,加入五花油部分的丁塊,炸至焦酥 加入辣椒圈炸香 加入辣豆瓣醬,爆出辣油 加入醃製的五花瘦丁拌炒 加入香菇丁拌炒

  • 加入茄子爆炒。 加入茄子後,開大火爆炒 最後加入九層塔,起鍋。

小撇步

:)爆炒辣豆瓣醬時,油要熱且稍多,這樣才可以爆出辣油哦。

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不記得從哪一天開始 追尋美食成為了習慣 用料理讓人幸福成為了使命 大家好,我是吳大廚

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