蔥花饅頭
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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和麵糰和低溫發酵請參考玫瑰花饅頭 https://icook.tw/recipes/358470?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
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將低溫發酵麵糰取出退冰後 開始揉麵團約20分鐘 將麵糰分成六等份
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將麵糰三桿三摺後 橄成長條狀
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將麵糰抹上青蔥（可炒過比較香，但容易變黃）
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從旁邊三分之一處摺起
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另一邊三分之一處也是折起 上頭用桿麵棍壓住
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用刮板或刀子上頭留兩公分，從中間一刀切到底
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開使捲起來
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捲好如圖
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從下方開始捲起來
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尾端沒有切開部份藏下面
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發酵至1.5倍大 蒸13分鐘後開小縫等兩分鐘
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好吃的蔥花捲饅頭出爐
小撇步
青蔥要翠綠色
勿蒸太久
