饅頭 ~ 桂圓 。 起司 。 蔥花捲。

2016/05/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

中筋麵粉 1200g
580~600g
白砂糖 120g
沙拉油 40g
酵母粉 12g
蔥花捲配料
蔥花 60g
鹽巴 1小匙
高鮮味精 1/2小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
油蔥酥 2大匙
桂圓配料
桂圓肉(切碎) 120g
起司
起司片 適量
  • 1 1.麵糰材料全部放入鋼盆內,攪拌均勻至光滑柔軟即可。 2.取出麵糰,靜置5分鐘。 3.麵糰平均分為3份。
  • 2 ~攪拌麵糰時,順便先備料。~ 蔥花捲配料,全部放入大碗內。
  • 3 攪拌均勻,入冰箱冷藏備用。
  • 4 切碎的桂圓肉備用。
  • 5 將麵糰桿成長方形。
  • 6 平均的灑上桂圓肉捲起來,切成適量大小。
  • 7 在饅頭上用刀隨意的,劃上3斜刀紋做裝飾。
  • 8 麵糰也是桿成長方形,將起司片分成4小片,舖滿麵糰上捲起來。
  • 9 切成5~6公分片狀,將起司切面朝上,放入饅頭紙上。
  • 10 麵糰一樣桿成長方形,舖滿蔥花餡料,捲起來。
  • 11 1.切成適當大小,再用刀背在饅頭中間切一刀紋路。 2.取一個饅頭在手上,用拇指按壓中間紋路一下。 3.將左右2邊螺旋紋路捏起來,然後饅頭翻面。 4.再將饅頭前後2邊捏起來,最後將饅頭再翻面,就完成漂亮的蔥花捲嘍!(多做幾次就會很漂亮喔!)
  • 12 1.捲好的蔥花捲。 2.全部完成的饅頭,發酵長大30~40分鐘(已長大的饅頭重量會變的輕盈)。 3.蒸籠的鍋子水要煮至大滾,將3種口味的饅頭一層層的疊上去(饅頭發酵較大的要再最上層),大火蒸20分鐘。 4.饅頭蒸好馬上熄火,悶5分鐘後,才能開蓋將饅頭取出喔!
  • 13 成品~桂圓饅頭 & 起司饅頭 & 蔥花捲饅頭 口感Q彈好吃,越嚼越香喔!
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