暗黑閒妻涼母 1 食譜 4 粉絲 追蹤 全麥豆渣蔥花饅頭 描述 煮豆漿剩餘的豆渣丟了可惜,用來入菜或做點心都很棒喔! #素食 #蔬食 92 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 90 分鐘 食材 中筋麵粉 200g 全麥麵粉 50g 豆渣 80g 無糖豆漿(水或鮮奶亦可) 150ml 糖 20g 鹽 少許 速發酵母粉 3g 蔥花餡 蔥花 約半碗 鹽 適量 胡椒鹽 適量 步驟 這次使用麵包機幫忙揉麵團,沒麵包機用手揉也可以。 若使用麵包機,材料擺放順序為∶豆漿、豆渣、糖跟鹽、中筋麵粉、全麥麵粉,最後放酵母粉。 用揉麵功能拌攪15~20分鐘,呈現表面光滑的麵團(太濕加粉太乾加液體,注意要少量慢慢加以免過頭)。 取出麵團稍微醒麵約5分鐘,接著三擀三摺,最後擀成長方形薄片。 表面撒一點水,蔥花此時快速加入鹽及胡椒鹽拌勻,再均勻鋪在麵皮上,由自己身體這一邊慢慢往前捲,收口壓在下面,切段。 墊上饅頭紙,一個個排進蒸籠,記得留一些空隙讓麵團長大。等發酵膨脹為原來的2倍大左右,鍋子燒開熱水,放上蒸籠,中大火蒸12~15分鐘即可。 7,435 瀏覽 2016/09/27 發表