全麥豆渣蔥花饅頭


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煮豆漿剩餘的豆渣丟了可惜,用來入菜或做點心都很棒喔!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
200g
全麥麵粉
50g
豆渣
80g
無糖豆漿(水或鮮奶亦可)
150ml
20g
少許
速發酵母粉
3g
蔥花餡
蔥花
約半碗
適量
胡椒鹽
適量
  • 1
    這次使用麵包機幫忙揉麵團,沒麵包機用手揉也可以。
  • 2
    若使用麵包機,材料擺放順序為∶豆漿、豆渣、糖跟鹽、中筋麵粉、全麥麵粉,最後放酵母粉。
  • 3
    用揉麵功能拌攪15~20分鐘,呈現表面光滑的麵團(太濕加粉太乾加液體,注意要少量慢慢加以免過頭)。
  • 4
    取出麵團稍微醒麵約5分鐘,接著三擀三摺,最後擀成長方形薄片。
  • 5
    表面撒一點水,蔥花此時快速加入鹽及胡椒鹽拌勻,再均勻鋪在麵皮上,由自己身體這一邊慢慢往前捲,收口壓在下面,切段。
  • 6
    墊上饅頭紙,一個個排進蒸籠,記得留一些空隙讓麵團長大。等發酵膨脹為原來的2倍大左右,鍋子燒開熱水,放上蒸籠,中大火蒸12~15分鐘即可。
2016/09/27 發表 2,391 瀏覽
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討論共 2 則

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豆渣是煮豆漿剩下來的嗎?

2 years ago
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作者回應

是的,沒錯喔

2 years ago