全麥豆渣蔥花饅頭

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煮豆漿剩餘的豆渣丟了可惜,用來入菜或做點心都很棒喔!

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 200g
全麥麵粉 50g
豆渣 80g
無糖豆漿(水或鮮奶亦可) 150ml
20g
少許
速發酵母粉 3g
蔥花餡
蔥花 約半碗
適量
胡椒鹽 適量
  • 1這次使用麵包機幫忙揉麵團,沒麵包機用手揉也可以。
  • 2若使用麵包機,材料擺放順序為∶豆漿、豆渣、糖跟鹽、中筋麵粉、全麥麵粉,最後放酵母粉。
  • 3用揉麵功能拌攪15~20分鐘,呈現表面光滑的麵團(太濕加粉太乾加液體,注意要少量慢慢加以免過頭)。
  • 4取出麵團稍微醒麵約5分鐘,接著三擀三摺,最後擀成長方形薄片。
  • 5表面撒一點水,蔥花此時快速加入鹽及胡椒鹽拌勻,再均勻鋪在麵皮上,由自己身體這一邊慢慢往前捲,收口壓在下面,切段。
  • 6墊上饅頭紙,一個個排進蒸籠,記得留一些空隙讓麵團長大。等發酵膨脹為原來的2倍大左右,鍋子燒開熱水,放上蒸籠,中大火蒸12~15分鐘即可。
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2016/09/27 發表 2,109 瀏覽

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討論共 2 則

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豆渣是煮豆漿剩下來的嗎?

1 年前
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作者回應

是的,沒錯喔

1 年前