鮮奶蔥花饅頭
收藏 259
留言 2
有 5 人跟著做
-
1將麵粉、酵母粉、糖混合 牛奶加熱到微溫
-
2步驟1揉成三光麵團 （不同麵粉吸水性不同，所以剩10-20c.c.慢慢加，也有可能大於130g)
-
3麵團用保鮮膜封住放一旁鬆弛10-15分鐘 趁機來備料 蔥洗過切末，用擦手紙稍微吸乾水分，加入油、鹽、白胡椒粉攪拌均勻
-
4鬆弛好的麵團桿成長方形，由短邊往內折三折，再桿折一次，最後桿成長方形，舖料
-
5鋪料不要全滿，鋪約2/3，留一邊是空白的，沾點水抹上，利於捲到最後的時候可以黏住， 再由鋪滿料的一邊捲向沒鋪的那邊，捲成長條型，稍微用力讓麵團沾黏，連接面朝下
-
6切成喜歡的大小，放入密閉空間發酵40分鐘，我是放到烤箱中，因為冬天不好發酵，會在裡面放一碗熱水幫助發酵
-
7發酵好了，就可以移到電鍋蒸了，放在蒸架用3/4杯水蒸，鍋蓋用一根筷子夾著，留一縫隙，跳起來等個2、3分鐘讓熱氣稍微散去再掀蓋（我沒有饅頭紙，所以鋪烘焙紙）
討論共 2 則