駱駝廚房 16 食譜 52 粉絲 追蹤 魚香茄子豆腐 描述 鹹香下飯 41 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 茄子 1條 絞肉 200-300克 豆腐 半塊 蒜頭 2瓣 調味料 辣豆瓣醬 適量 流淚麻辣醬 少許 醬油 適量 鹽 適量 味精 少許 白胡椒粉 少許 步驟 茄子切條 豆腐壓重物,使其出水後切丁 熱油茄子皮朝下、炒至半熟,盛起備用。 原鍋下絞肉、蒜頭,炒香,下豆瓣醬、麻辣醬,下茄子、豆腐翻炒,下醬油、水,蓋鍋蓋,悶5-10分鐘,下鹽、胡椒粉、味精,試味道,收汁起鍋。 小撇步 茄子以熱油煎過,可以保色 壓出豆腐水可以讓豆腐更入味 1.4 萬 瀏覽 2021/05/20 發表