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蝸煮
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湯水篇|椰棗蟲草花響螺豬腱骨水鴨湯 影片

湯水篇|椰棗蟲草花響螺豬腱骨水鴨湯 影片

描述

《惠崇春江晚景》 宋‧蘇軾
“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知”

因水鴨補而不燥、能强身健體,一般人群均可食用,但要根據自身的健康狀況,烹煲各樣的食療。

水鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黄素、卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等、B族维生素和维生素E較其他肉類多

10 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/IeK1FP0lnBE

  • 沖洗蟲草花, 浸水, 備用

  • 沖洗水鴨內外, 切去鴨屁股, 加片在水中煲至水滾, 放入水鴨焯一焯, 之後沖中至冷卻, 之後用鉗拔毛, 備用;

  • 沖洗豬腱骨, 冷水放, 滾至血漬出來, 汆水, 備用;

  • 用小刷子刷洗螺頭, 去內臟, 加 2 片片汆水, 備用;

  • 沖洗椰棗, 備用;

  • 準備湯鍋, 倒入 4 L 水 和放入 椰棗, 開大火;

  • 當水沸騰後, 加入豬腱骨、螺頭;

  • 30分鐘後放入 2片 厚片 及 水鴨, 倒入浸金蟲草花的水, 轉至中火;

  • 60分鐘後放入已浸水的金蟲草花;

  • 40分鐘後關火, 即可。

  • 水鴨又名蜆鴨, 學名叫綠頭鴨,別名“野鴨”,“湖鴨”“晨鴨”,在古代稱作“鳧”,是體型最小的河鴨屬鳥類之一; 品種有 : 鑽水鴨、綠翅水鴨,藍翅水鴨、桂紅鴨、霍屯督水鴨;分佈在大陸和許多島嶼上、加拿大、北非洲。 主要是草食性,藍翅水鴨之類的食物中可能有25%是動物性,蜆鴨以吃魚蝦貝類為主。

  • 效用 : 滋補五臟之陽、清虛勞之熱、適用於上火、清熱去火、營養不良、補中益氣、大補虛勞、消食和胃、利水消腫、解毒、病後體質虛弱、食欲不振、温中益氣、滋肝養氣、抵抗腳氣病、神經炎、抗衰老、保護心臟、補血行水、養胃生津、清熱健脾、虚弱浮腫、大便乾燥 、水腫。

  • 不宜食用人士: 腹瀉稀爛、慢性腸炎、胃部冷痛、腰痛、寒性痛經、動脈硬化、感冒患者。

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蝸煮 334 食譜 770 粉絲

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