椰棗藥膳排骨湯

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椰棗裡面浸出的糖汁經過凝結可作為調料,常用於煮肉,甜而不膩。椰棗在《本草綱目》稱為無漏子,據《本草拾遺》記載,無漏子有溫中益氣、除痰嗽、補虛損等功效。性甘,溫、無毒。

食材

豬小排 80g
3g
1500cc
帝王椰棗 2~3顆
中藥材
乾淮山 2 錢
乾百合 2 錢
甘草 1 錢
枸杞 2 錢
  • 1 材料
  • 2 起水鍋,將排骨川燙
  • 3 將排骨、乾淮山、乾百合、枸杞、甘草、水,擺入電鍋內鍋,外鍋放2杯水蒸製
  • 4 電鍋跳起後,開蓋,放入椰棗、鹽,外鍋在加半杯水蒸製,等待跳起後即可上桌
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小撇步

(1) 藥材類的湯不可放太多鹽,否則產生苦味。
(2) 川燙排骨時要燙得夠透,不然成品會有腥味。

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2016/07/08 發表 877 瀏覽

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