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椰棗裡面浸出的糖汁經過凝結可作為調料,常用於煮肉,甜而不膩。椰棗在《本草綱目》稱為無漏子,據《本草拾遺》記載,無漏子有溫中益氣、除痰嗽、補虛損等功效。性甘,溫、無毒。

食材
豬小排
80g
3g
1500cc
帝王椰棗
2~3顆
中藥材
乾淮山
2 錢
乾百合
2 錢
甘草
1 錢
枸杞
2 錢
  • 1
    材料
  • 2
    起水鍋,將排骨川燙
  • 3
    將排骨、乾淮山、乾百合、枸杞、甘草、水,擺入電鍋內鍋,外鍋放2杯水蒸製
  • 4
    電鍋跳起後,開蓋,放入椰棗、鹽,外鍋在加半杯水蒸製,等待跳起後即可上桌
小撇步

(1) 藥材類的湯不可放太多鹽,否則產生苦味。
(2) 川燙排骨時要燙得夠透,不然成品會有腥味。

更多椰棗相關食譜請至,嬷嬤廚房 http://twmamakitchen.com

2016/07/08 發表 2,172 瀏覽
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