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世界名菜餃子

世界名菜餃子

描述

新手必學的餃子技巧!按照固定餡料比例,使用一包世界名菜醬就能調配多種不同風味的內餡!泰式打拋、韓式辣炒、日式照燒、南洋叻沙,完美比例輕鬆包出風味迷人、肉汁多多的滿分餃子!

13 說讚

食材

步驟

  • 高麗菜切小塊加鹽3公克拌勻,靜置約十分後脫水備用

    高麗菜切小塊加鹽3公克拌勻,靜置約十分後脫水備用

  • 豬絞肉分三次加入蔥薑水,將肉打至有黏性

    豬絞肉分三次加入水,將肉打至有黏性

  • 依個人口味加入世界名菜醬、蒜風味油拌勻,並將所有餡料混合
※世界名菜醬口味:泰式打拋、韓式辣炒、日式照燒、南洋叻沙

    依個人口味加入世界名菜醬、風味油拌勻,並將所有餡料混合 ※世界名菜醬口味:泰式打拋、韓式辣炒、日式照燒、南洋叻沙

  • 中筋麵粉、冷水與鹽1.5公克混合,將麵團搓揉約5分鐘至光滑,蓋上濕布靜置30分鐘
※靜置後的水餃皮較鬆弛,才不會在桿平的時候回縮

    中筋麵粉、冷水與鹽1.5公克混合,將麵團搓揉約5分鐘至光滑,蓋上濕布靜置30分鐘 ※靜置後的水餃皮較鬆弛,才不會在桿平的時候回縮

  • 將麵團取每塊約10克桿成餃子皮,挖取餡料約15克包成餃子
※餃子皮中間厚外圈薄的狀態比較好包,放置時雙面沾麵粉以防沾黏

    將麵團取每塊約10克桿成餃子皮,挖取餡料約15克包成餃子 ※餃子皮中間厚外圈薄的狀態比較好包,放置時雙面沾麵粉以防沾黏

  • 煎餃作法:煎鍋加熱倒入適量蒜風味油,關火後將餃子放入開大火,倒入水淹至水餃高度1/2,上蓋烹煮約5~6分鐘後開蓋

    煎餃作法:煎鍋加熱倒入適量風味油,關火後將餃子放入開大火,倒入水淹至水餃高度1/2,上蓋烹煮約5~6分鐘後開蓋

  • 轉中火將水分收乾,待餃子邊緣出現金黃色時關火盛盤

    轉中火將水分收乾,待餃子邊緣出現金黃色時關火盛盤

  • 蒸餃作法:電鍋倒入兩杯水加熱,將蒸籠鋪上烘焙紙架在電鍋上,待蒸氣冒出後再放入餃子蒸10分鐘
※無蒸籠可以直接使用電鍋蒸,蒸餃盤子可以抹點油以防沾黏

    蒸餃作法:電鍋倒入兩杯水加熱,將蒸籠鋪上烘焙紙架在電鍋上,待蒸氣冒出後再放入餃子蒸10分鐘 ※無蒸籠可以直接使用電鍋蒸,蒸餃盤子可以抹點油以防沾黏

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