「終身浪漫大獎」傳統意大利北部提拉米蘇

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描述

提拉米蘇起源於義大利北部,由手指餅乾、咖啡、酒、馬斯卡彭乳酪製成。它有個浪漫的譯名,叫作『帶我走』,很適合浪漫晚餐、情人節和各種紀念日。
提拉米蘇是義大利最偉大的創造之一,因為它超級容易做,做起來很快,還很難失敗,而且,超級美味!
做好的提拉米蘇,應該是奶油質地,清爽又濃郁,具有咖啡香氣。很適合送給約會的對象。
:-D

食材

12根(半包)
2大勺
50g(30g+20
兩指一撮
1大勺

步驟

  • 盒子裡排放一層手指餅乾。倒入一小半煮好的黑咖啡,浸潤手指餅乾。
(如果只有即溶咖啡粉,一定要用無糖黑咖啡粉。100ml熱水里加1大勺黑咖啡粉攪拌至溶解。提拉米蘇不怕咖啡濃,太淡反而沒有無感。)

    盒子裡排放一層手指餅乾。倒入一小半煮好的黑咖啡,浸潤手指餅乾。 (如果只有即溶咖啡粉,一定要用無糖黑咖啡粉。100ml熱水里加1大勺黑咖啡粉攪拌至溶解。提拉米蘇不怕咖啡濃,太淡反而沒有無感。)

  • 雞蛋蛋清蛋黃分離。

    雞蛋蛋清蛋黃分離。

  • 蛋黃裡加入黑朗姆酒、糖30g、兩指一撮的鹽,打蛋器中速攪拌約10分鐘,或直到混合物蓬鬆,顏色變淡。

    蛋黃裡加入黑朗姆酒、糖30g、兩指一撮的鹽,打蛋器中速攪拌約10分鐘,或直到混合物蓬鬆,顏色變淡。

  • 加入馬斯卡彭和鮮榨橙汁(沒有可以不加,不要用果汁飲料替代)。翻拌混合均勻。

    加入馬斯卡彭和鮮榨橙汁(沒有可以不加,不要用果汁飲料替代)。翻拌混合均勻。

  • 蛋清裡加入20g的糖,打發至硬性發泡。

    蛋清裡加入20g的糖,打發至硬性發泡。

  • 蛋黃混合物中加入1/3的蛋白,翻拌均勻後,再加入其餘的蛋白(最好分3次)。混合後的蛋糕糊應該是奶油狀的。

    蛋黃混合物中加入1/3的蛋白,翻拌均勻後,再加入其餘的蛋白(最好分3次)。混合後的蛋糕糊應該是奶油狀的。

  • 將一半的混合物放在手指餅乾上,再放一層手指餅乾,倒入剩下的咖啡液。

    將一半的混合物放在手指餅乾上,再放一層手指餅乾,倒入剩下的咖啡液。

  • 再加入剩餘的蛋糕糊,表面抹平。

    再加入剩餘的蛋糕糊,表面抹平。

  • 密封好,放進冰箱裡至少4小時,最好過夜。:-D

    密封好,放進冰箱裡至少4小時,最好過夜。:-D

  • 吃之前撒可可粉~

    吃之前撒可可粉~

  • EMMM~ :-D

    EMMM~ :-D

小撇步

配方量可以做3個標準盒子(14cm×8cm)。或者一個烤碗(20cm×25cm)。

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