六吋義式提拉米蘇蛋糕
描述
免採買輕鬆DIY: https://www.uchef.tw/products/tiramisucake
示範影片: https://youtu.be/7R0wAltEVXs
依照義式做法，先嗅到陣陣可可香、而隨之而來的微微甜膩感，馬上被來自咖啡的刺激中和成多層次的享受，手指餅乾鬆軟濕潤的口感，甜甜又微苦的滋味，是種閉上雙眼也能看到的幸福。以咖啡替代咖啡酒，大人小孩都可以一起享受喔 : )
份量
時間
步驟
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前置步驟: 1. 用45cc熱水將咖啡粉攪拌均勻溶解 2. 將雞蛋的蛋黃與蛋白分離，將一小匙砂糖加進蛋白裡。 3. 將消化餅乾捏碎，愈碎愈好，成為細小顆粒或粉末。
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將無鹽奶油以平底鍋或微波爐加熱為液態後，將消化餅乾碎倒入奶油充分拌勻，並用力壓緊在蛋糕模底部，放入冰箱冷凍。
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先將蛋黃與砂糖於碗裡均勻混合攪拌後，用另一個鍋子煮熱水，將碗放上去隔水加熱，維持最小火並且持續攪拌兩分鐘，再拿下來攪拌至無顆粒感，呈現淡黃乳白色狀。
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將馬斯卡彭起士倒進蛋黃糊裡（勿讓起士的奶水流入），慢慢用湯匙或刮刀起士與蛋黃糊均勻混合，至可黏附於湯匙不輕易滑落的狀態後，放入冰箱冷藏。
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將鮮奶油用攪拌器快速攪拌，打發至呈現花紋狀，不會流動的狀態，再與步驟3的起士糊用湯匙慢慢均勻混合。
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將蛋白用攪拌器打至微發後，隔水加熱，維持最小火並且持續攪拌兩分鐘後，拿下來打發至呈現挺立狀，再加入步驟4的起士糊用湯匙慢慢均勻混合。
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將約一半的起士糊倒進蛋糕模後，將手指餅乾兩面沾取咖啡各1-2秒後鋪上起士糊，繼續將剩下的起士糊倒進蛋糕模，放置冷凍3小時以上，以剪刀剪開蛋糕模，取出蛋糕後，均勻撒上可可粉食用。
小撇步
1. 鮮奶油在用到前都要保持冷藏，用來打發的容器和攪拌器可以先冰在冰箱，保持低溫。
2. 蛋糕沒吃完的部分請用保鮮盒或保鮮膜封好，冰冷藏或冷凍皆可，口感不同，都很好吃喔~
