超下飯料理~豆豉鮮蚵

Amy廚房
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描述

只要蚵仔新鮮,蔥薑蒜簡單而適當的調味,你也可以在家輕鬆完成百元熱炒!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

600克
1.5大匙
30克
2片
3瓣
1根
2大匙
1/2大匙
1/2碗

步驟

  • 準備食材,清洗鮮蚵,沖洗至沒有黏液為止,蔥、薑、蒜頭切細末,蔥分蔥白、蔥綠

    準備食材,清洗鮮蚵,沖洗至沒有黏液為止,蔥、薑、蒜頭切細末,蔥分蔥白、蔥綠

  • 豆豉倒入米酒浸泡

    豆豉倒入米酒浸泡

  • 煮滾一鍋水,倒入鮮蚵,在熱水中邊燙邊稍作攪拌

    煮滾一鍋水,倒入鮮蚵,在熱水中邊燙邊稍作攪拌

  • 川燙約15秒,之後即撈起備用

    川燙約15秒,之後即撈起備用

  • 起油鍋,倒入薑末、蒜末拌炒

    起油鍋,倒入薑末、蒜末拌炒

  • 倒入豆豉炒出香味

    倒入豆豉炒出香味

  • 加入醬油、糖和半碗水

    加入醬油、糖和半碗水

  • 加入蔥白略作拌炒

    加入蔥白略作拌炒

  • 起鍋前加上些許香油及蔥綠,即大功告成

    起鍋前加上些許香油及蔥綠,即大功告成

  • 上菜囉!

    上菜囉!

小撇步

喜歡吃辣的人,可以再加上辣椒一起炒,更具風味

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