跟著做｜蛋酥
熱量
步驟
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三顆蛋打散後加一大匙食油攪拌均勻
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準備一鍋熱油(適量)及瀝油網(撈杓)，蛋液過篩入熱油中。
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蛋液呈現金黃色就撈起濾油，並快速鋪開晾涼口感才會酥脆。 *因降溫過程中仍有餘溫會續燃，所以不要久炸避免焦黑。
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實例示範：沙茶魚頭鍋 https://icook.tw/recipes/371659
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