黃金酥炸魔鬼蛋
描述
普通的魔鬼蛋隨興一變又成了一道好吃又漂亮的派對小點!沾醬沾不完還可以用來沾日式炸豬排~ 方便又不浪費!!快一起來動手做一做吧~
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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雞蛋冷水下去煮成白煮蛋,水中加點鹽或白醋,水滾後用筷子將滾水轉成漩渦狀好讓蛋黃可以在中間,煮好後泡冷水,在冷水中剝蛋殼,剝完蛋會很光滑,對半切後蛋黃挖出來備用
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蛋黃壓碎,加入乾燥巴西里,美奶滋拌勻
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熱鍋下奶油,炒洋蔥丁至透明,下火腿丁炒約3分鐘,麵粉全下去炒勻,再分次慢慢加牛奶,每次加的牛奶融進麵粉後再繼續加(一定要分次加牛奶,麵粉才不會結塊),一直拌至黏稠,之後全拌入步驟二的蛋黃美奶滋中,加胡椒粉,鹽拌勻
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餡料搓成一顆圓球,放入蛋白的凹槽中,用手心按壓成蛋白的另一邊讓成品看起來像一顆全蛋,再依序沾上麵粉-蛋液-麵包粉,下去炸至金黃即可
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高麗菜逆紋切絲後泡冰水一陣子,等去青菜味後鋪在盤底裝飾用
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沾醬: 蘋果丁, 洋蔥丁,柴魚高湯,下去果汁機打碎後過濾,入鍋中,再加烏醋,番茄醬,鹽,胡椒粉,糖,中火拌勻,之後加玉米粉水變黏稠,再加白芝麻即可
小撇步
*簡易柴魚高湯:可用水加柴魚再加些日式鰜魚醬油煮滾即可
*沾醬用於日式炸豬排也非常適合哦
