黃金酥炸魔鬼蛋
普通的魔鬼蛋隨興一變又成了一道好吃又漂亮的派對小點!沾醬沾不完還可以用來沾日式炸豬排~ 方便又不浪費!!快一起來動手做一做吧~
食材
雞蛋
3顆
火腿片
2片
洋蔥碎
1/2顆
巴西里(也可用乾燥的)
少許
奶油
1.5大匙
麵粉
1.5大匙
牛奶
120c.c
美奶滋
1.5大匙
鹽
少許
胡椒粉
少許
麵粉(裹粉用)
適量
蛋液(裹粉用)
1顆
麵包粉(裹粉用)
些許
高麗菜絲(底盤裝飾用)
些許
。。沾醬。。
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洋蔥丁
1/4顆
蘋果丁
1/2顆
柴魚高湯
1碗
烏醋
100c.c
蕃茄醬
適量
醬油
1小匙
鹽
少許
糖
1大匙
胡椒粉
少許
白芝麻
些許
玉米粉水
適量
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1 雞蛋冷水下去煮成白煮蛋,水中加點鹽或白醋,水滾後用筷子將滾水轉成漩渦狀好讓蛋黃可以在中間,煮好後泡冷水,在冷水中剝蛋殼,剝完蛋會很光滑,對半切後蛋黃挖出來備用
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2 蛋黃壓碎,加入乾燥巴西里,美奶滋拌勻
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3 熱鍋下奶油,炒洋蔥丁至透明,下火腿丁炒約3分鐘,麵粉全下去炒勻,再分次慢慢加牛奶,每次加的牛奶融進麵粉後再繼續加(一定要分次加牛奶,麵粉才不會結塊),一直拌至黏稠,之後全拌入步驟二的蛋黃美奶滋中,加胡椒粉,鹽拌勻
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4 餡料搓成一顆圓球,放入蛋白的凹槽中,用手心按壓成蛋白的另一邊讓成品看起來像一顆全蛋,再依序沾上麵粉-蛋液-麵包粉,下去炸至金黃即可 -
5 高麗菜逆紋切絲後泡冰水一陣子,等去青菜味後鋪在盤底裝飾用
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6 沾醬: 蘋果丁, 洋蔥丁,柴魚高湯,下去果汁機打碎後過濾,入鍋中,再加烏醋,番茄醬,鹽,胡椒粉,糖,中火拌勻,之後加玉米粉水變黏稠,再加白芝麻即可
小撇步
*簡易柴魚高湯:可用水加柴魚再加些日式鰜魚醬油煮滾即可
*沾醬用於日式炸豬排也非常適合哦
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