黃金酥炸魔鬼蛋

Name: 黃金酥炸魔鬼蛋 by Cece
Total time: 45 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 雞蛋 3顆; 火腿片 2片; 洋蔥碎 1/2顆; 巴西里(也可用乾燥的) 少許; 奶油 1.5大匙; 麵粉 1.5大匙; 牛奶 120c.c; 美奶滋 1.5大匙; 鹽 少許; 胡椒粉 少許; 麵粉(裹粉用) 適量; 蛋液(裹粉用) 1顆; 麵包粉(裹粉用) 些許; 高麗菜絲(底盤裝飾用) 些許; 。。沾醬。。 .; 洋蔥丁 1/4顆; 蘋果丁 1/2顆; 柴魚高湯 1碗; 烏醋 100c.c; 蕃茄醬 適量; 醬油 1小匙; 鹽 少許; 糖 1大匙; 胡椒粉 少許; 白芝麻 些許; 玉米粉水 適量

Cece

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普通的魔鬼蛋隨興一變又成了一道好吃又漂亮的派對小點!沾醬沾不完還可以用來沾日式炸豬排~ 方便又不浪費!!快一起來動手做一做吧~

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

3顆

2片

1/2顆

少許

1.5大匙

1.5大匙

120c.c

1.5大匙

少許

少許

適量

1顆

些許

些許

1/4顆

1/2顆

1碗

100c.c

適量

1小匙

少許

1大匙

少許

些許

適量

看全部食材

1
雞蛋冷水下去煮成白煮蛋,水中加點鹽或白醋,水滾後用筷子將滾水轉成漩渦狀好讓蛋黃可以在中間,煮好後泡冷水,在冷水中剝蛋殼,剝完蛋會很光滑,對半切後蛋黃挖出來備用
2
蛋黃壓碎,加入乾燥巴西里,美奶滋拌勻
3
熱鍋下奶油,炒洋蔥丁至透明,下火腿丁炒約3分鐘,麵粉全下去炒勻,再分次慢慢加牛奶,每次加的牛奶融進麵粉後再繼續加(一定要分次加牛奶,麵粉才不會結塊),一直拌至黏稠,之後全拌入步驟二的蛋黃美奶滋中,加胡椒粉,鹽拌勻
4
餡料搓成一顆圓球,放入蛋白的凹槽中,用手心按壓成蛋白的另一邊讓成品看起來像一顆全蛋,再依序沾上麵粉-蛋液-麵包粉,下去炸至金黃即可
5
高麗菜逆紋切絲後泡冰水一陣子,等去青菜味後鋪在盤底裝飾用
6
沾醬: 蘋果丁, 洋蔥丁,柴魚高湯,下去果汁機打碎後過濾,入鍋中,再加烏醋,番茄醬,鹽,胡椒粉,糖,中火拌勻,之後加玉米粉水變黏稠,再加白芝麻即可