秋收蔬菜天婦羅 Yen✌🏽 29 食譜 166 粉絲 追蹤 25 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 回來之後才發現,所謂的秋收,在台灣已成年生,一年四季都有南瓜、茄子和各式菇類,有種聖誕禮物被提前拆封的感覺。在夏季時來一場秋收天婦羅盛宴,也是毫不違和的。 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 炸麵糊 低筋麵粉 150 公克 太白粉(馬鈴薯粉) 3 大匙 白醋 3 大匙 鹽 1 小撮 水 300 公克 蔬菜 時令蔬菜 適量 炸油 500 毫升 沾醬 白蘿蔔泥 適量 鰹魚醬油 或 淡醬油 3 大匙 一般醬油 1 大匙 味醂 1 小匙 冷開水 3 大匙 步驟 均勻混合炸麵糊材料,蔬菜切適合入口大小,沾醬材料也均勻混合並放冰箱存放。 加熱炸油至150度,丟入一小塊麵糊試溫度,當麵糊馬上浮起時,表示溫度已夠。將蔬菜裹上一層薄薄的炸麵糊,小心放入熱油炸4分鐘,一次放入適量的蔬菜,不要太多。期間適度翻動,使蔬菜均勻熟透。撈起靜置瀝油,再置於廚房紙巾上吸去多餘油脂。 重複上個步驟直到所有蔬菜完成。炸好的天婦羅搭配沾醬一起食用。 小撇步 如使用南瓜等較難熟透的瓜果,可切成薄片再炸。 3,947 瀏覽 2021/05/04 發表