秋收蔬菜天婦羅

Yen✌🏽
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描述

回來之後才發現,所謂的秋收,在台灣已成年生,一年四季都有南瓜、茄子和各式菇類,有種聖誕禮物被提前拆封的感覺。在夏季時來一場秋收天婦羅盛宴,也是毫不違和的。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

炸麵糊
150 公克
3 大匙
1 小撮
300 公克
蔬菜
適量
500 毫升
沾醬
適量
1 大匙
1 小匙
3 大匙

步驟

  • 均勻混合炸麵糊材料,蔬菜切適合入口大小,沾醬材料也均勻混合並放冰箱存放。

    均勻混合炸麵糊材料,蔬菜切適合入口大小,沾醬材料也均勻混合並放冰箱存放。

  • 加熱炸油至150度,丟入一小塊麵糊試溫度,當麵糊馬上浮起時,表示溫度已夠。將蔬菜裹上一層薄薄的炸麵糊,小心放入熱油炸4分鐘,一次放入適量的蔬菜,不要太多。期間適度翻動,使蔬菜均勻熟透。撈起靜置瀝油,再置於廚房紙巾上吸去多餘油脂。

  • 重複上個步驟直到所有蔬菜完成。炸好的天婦羅搭配沾醬一起食用。

小撇步

如使用南瓜等較難熟透的瓜果,可切成薄片再炸。

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