三杯雞炒麵(炒泡麵)

Helen(海倫小姐)
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描述

台式熱炒三杯雞加上統一肉燥風味泡麵,味道ㄧ絕,泡麵易煮水滾後加上內附肉燥醬,三杯雞起鍋後將麵拌炒在一起,輕鬆完成美味的ㄧ餐。

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

1隻
3片
3顆
2-3克
1根
2小匙
2大匙

步驟

  • 將所有食材備妥。雞腿肉可用去骨切小塊。薑切薄片、辣椒切小(不吃辣可省略)蒜可對切小的話就不用切。

    將所有食材備妥。雞腿肉可用去骨切小塊。薑切薄片、辣椒切小(不吃辣可省略)蒜可對切小的話就不用切。

  • 準備一個鍋子開中大火,將切小塊的雞肉下去炒。由於雞腿肉有皮會自動出油所以可以不用放油,(此處用的是LC鑄鐵鍋)有些黏鍋是正常,手持續翻炒即可,擔心的話可加1小匙的油。

    準備一個鍋子開中大火,將切小塊的雞肉下去炒。由於雞腿肉有皮會自動出油所以可以不用放油,(此處用的是LC鑄鐵鍋)有些黏鍋是正常,手持續翻炒即可,擔心的話可加1小匙的油。

  • 當肉變色後放至一旁如圖,空出位子來放入麻油1大匙再放下薑和蒜爆。(別和肉混在一起作,因為要單獨把麻油的香爆出來)

    當肉變色後放至一旁如圖,空出位子來放入麻油1大匙再放下薑和蒜爆。(別和肉混在一起作,因為要單獨把麻油的香爆出來)

  • 香味出來後放入醬油、冰糖、米酒、1匙水(也可不加如果油很多的話)、辣椒繼續拌炒。大火。(此時可同時煮水準備煮泡麵,或後面再作)

    香味出來後放入醬油、冰糖、米酒、1匙水(也可不加如果油很多的話)、辣椒繼續拌炒。大火。(此時可同時煮水準備煮泡麵,或後面再作)

  • 當湯汁已收,雞肉上色準備關火。並放入九層塔拌炒。

    當湯汁已收,雞肉上色準備關火。並放入九層塔拌炒。

  • 將700CC水用另一小鍋煮開。(水過泡麵即可未足700CC無所謂)

    將700CC水用另一小鍋煮開。(水過泡麵即可未足700CC無所謂)

  • 水煮沸後將泡麵放入,大火將麵拌開1分鐘後關火。

    水煮沸後將泡麵放入,大火將麵拌開1分鐘後關火。

  • 將麵撈起,拌入附的肉燥,最後和剛作好的三杯雞拌在一起,肉燥味加三杯雞味道真的很好吃。想吃肉燥味不想被三杯味道蓋過可以將麵舖盤,三杯雞舖在上方即可。

    將麵撈起,拌入附的肉燥,最後和剛作好的三杯雞拌在一起,肉燥味加三杯雞味道真的很好吃。想吃肉燥味不想被三杯味道蓋過可以將麵舖盤,三杯雞舖在上方即可。

小撇步

1。如果覺得兩個鍋子太麻煩的話,可以將煮水放泡麵省略,變成用熱水瓶的水先將泡麵泡開,最後三杯雞起鍋時再把麵放入鍋中加肉燥拌勻。2。麵體別和三杯雞一起炒放在火上炒,因為會讓麵條過於軟爛、斷開,雖說是炒麵但也要看是何種麵體,在這適合拌炒。3。沒有麻油可用香油替代。4。不用加調味粉!!既是三杯味道足夠。

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