三杯雞炒麵（炒泡麵）
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備一個鍋子開中大火，將切小塊的雞肉下去炒。由於雞腿肉有皮會自動出油所以可以不用放油，（此處用的是LC鑄鐵鍋）有些黏鍋是正常，手持續翻炒即可，擔心的話可加1小匙的油。
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香味出來後放入醬油、冰糖、米酒、1匙水（也可不加如果油很多的話）、辣椒繼續拌炒。大火。（此時可同時煮水準備煮泡麵，或後面再作）
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當湯汁已收，雞肉上色準備關火。並放入九層塔拌炒。
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將700CC水用另一小鍋煮開。（水過泡麵即可未足700CC無所謂）
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水煮沸後將泡麵放入，大火將麵拌開1分鐘後關火。
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將麵撈起，拌入附的肉燥，最後和剛作好的三杯雞拌在一起，肉燥味加三杯雞味道真的很好吃。想吃肉燥味不想被三杯味道蓋過可以將麵舖盤，三杯雞舖在上方即可。
小撇步
1。如果覺得兩個鍋子太麻煩的話，可以將煮水放泡麵省略，變成用熱水瓶的水先將泡麵泡開，最後三杯雞起鍋時再把麵放入鍋中加肉燥拌勻。2。麵體別和三杯雞一起炒放在火上炒，因為會讓麵條過於軟爛、斷開，雖說是炒麵但也要看是何種麵體，在這適合拌炒。3。沒有麻油可用香油替代。4。不用加調味粉！！既是三杯味道足夠。
