超下飯日式佃煮秋刀魚(壓力鍋)

Amy廚房
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描述

一開鍋,酸甜的滋味撲鼻而來,刺激著蠢蠢欲動的味蕾,煮到化骨的秋刀魚,魚身全部都可食用,餐桌上多了這道菜,兒子們的飯量立馬比平常+1!

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

  • 事先準備好材料,所有液態醬汁秤好重量,可以先行混合成一大碗,並加入糖拌勻

    事先準備好材料,所有液態醬汁秤好重量,可以先行混合成一大碗,並加入糖拌勻

  • 切開秋刀魚腹部,取出內臟及頭部的鰓,內臟較腥,要去除乾淨

    切開秋刀魚腹部,取出內臟及頭部的鰓,內臟較腥,要去除乾淨

  • 將魚身清洗乾淨

    將魚身清洗乾淨

  • 一條魚切成三等份,頭尾都不要浪費

    一條魚切成三等份,頭尾都不要浪費

  • 將魚放入壓力鍋中,再加入蔥和薑片

    將魚放入壓力鍋中,再加入蔥和薑片

  • 加入調好的醬汁

    加入調好的醬汁

  • 倒入開水,盡可能讓魚身大部分都浸泡在醬汁中

    倒入開水,盡可能讓魚身大部分都浸泡在醬汁中

  • 蓋上壓力鍋鍋蓋,開中小火燉煮,期間如壓力鍋上的烹飪壓力指示線出現兩條時,表示鍋內壓力到達足夠的程度,即可轉小火,全程燉煮加熱時間共15分鐘,時間到隨即關火,接著就等壓力慢慢釋放(壓力指示線下降)後才開蓋!

    蓋上壓力鍋鍋蓋,開中小火燉煮,期間如壓力鍋上的烹飪壓力指示線出現兩條時,表示鍋內壓力到達足夠的程度,即可轉小火,全程燉煮加熱時間共15分鐘,時間到隨即關火,接著就等壓力慢慢釋放(壓力指示線下降)後才開蓋!

  • 開蓋後,可再開火加熱,讓醬汁慢慢收汁

    開蓋後,可再開火加熱,讓醬汁慢慢收汁

  • 收汁到如圖片這樣稍微濃稠的程度,即可關火並夾出秋刀魚

    收汁到如圖片這樣稍微濃稠的程度,即可關火並夾出秋刀魚

  • 灑上些許白芝麻,淋上醬汁,佃煮秋刀魚即大功告成

    灑上些許白芝麻,淋上醬汁,佃煮秋刀魚即大功告成

小撇步

醬汁可依個人喜好,比例略作微調!壓力鍋佃煮秋刀魚,時間只要約15分鐘,省時又不必時時刻刻顧鍋!若用鑄鐵鍋或其他鍋具燉煮亦可,惟時間較長,且須多注意鍋內醬汁的收汁情形,要避免燒焦喔!

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