超下飯日式佃煮秋刀魚（壓力鍋）
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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事先準備好材料，所有液態醬汁秤好重量，可以先行混合成一大碗，並加入糖拌勻
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切開秋刀魚腹部，取出內臟及頭部的鰓，內臟較腥，要去除乾淨
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將魚身清洗乾淨
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一條魚切成三等份，頭尾都不要浪費
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加入調好的醬汁
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倒入開水，盡可能讓魚身大部分都浸泡在醬汁中
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蓋上壓力鍋鍋蓋，開中小火燉煮，期間如壓力鍋上的烹飪壓力指示線出現兩條時，表示鍋內壓力到達足夠的程度，即可轉小火，全程燉煮加熱時間共15分鐘，時間到隨即關火，接著就等壓力慢慢釋放（壓力指示線下降）後才開蓋！
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開蓋後，可再開火加熱，讓醬汁慢慢收汁
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收汁到如圖片這樣稍微濃稠的程度，即可關火並夾出秋刀魚
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灑上些許白芝麻，淋上醬汁，佃煮秋刀魚即大功告成
小撇步
醬汁可依個人喜好，比例略作微調！壓力鍋佃煮秋刀魚，時間只要約15分鐘，省時又不必時時刻刻顧鍋！若用鑄鐵鍋或其他鍋具燉煮亦可，惟時間較長，且須多注意鍋內醬汁的收汁情形，要避免燒焦喔！
