法式檸檬塔

An Little
36 食譜 132 粉絲

描述

8cm塔模約4個的份量

食材

塔皮
40g
22g
22g
少許
檸檬餡
85g
110g
2顆
2顆

步驟

  • 「塔皮」 粉類混合 將冰冷奶油切丁 用手將它快速捏成小碎粒

  • 「塔皮」 放入蛋液捏成團後,冷凍至少30分鐘後再使用

  • 「塔皮」
約用40g,桿成並模具稍大,2mm的塔皮
用手貼平後,去掉多餘的邊
用叉子戳洞後再冷凍30分鐘,可避免烤的時候回縮

    「塔皮」 約用40g,桿成並模具稍大,2mm的塔皮 用手貼平後,去掉多餘的邊 用叉子戳洞後再冷凍30分鐘,可避免烤的時候回縮

  • 放上重石,以170度烤15分鐘後,刷上蛋液,再烤3-5分鐘

    放上重石,以170度烤15分鐘後,刷上蛋液,再烤3-5分鐘

  • 「檸檬餡」
砂糖跟檸檬皮先戳揉為檸檬糖

    「檸檬餡」 砂糖跟檸檬皮先戳揉為檸檬糖

  • 「檸檬餡」
將檸檬汁、糖、室溫蛋液混合均勻後,隔水加熱到50度後開始攪拌,直至80度,立刻離火

    「檸檬餡」 將檸檬汁、糖、室溫蛋液混合均勻後,隔水加熱到50度後開始攪拌,直至80度,立刻離火

  • 「檸檬餡」 繼續攪拌降溫到60度後,分次加入室溫奶油丁,每一次加入都要拌勻

  • 倒入塔模後冷藏至少3小時後可以食用

    倒入塔模後冷藏至少3小時後可以食用

1.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
An Little 36 食譜 132 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

南瓜 櫛瓜 螃蟹 蓮藕 梨子 餅乾 洋蔥 蚵仔 奶酪 雪q餅 毛豆 青椒 秋葵 地瓜葉 早餐 栗子 山藥 馬鈴薯 苦瓜 古早味蛋糕 絲瓜 玉米筍 氣炸鍋 義大利麵 雞胸肉 冬瓜 酪梨 萬聖節餅乾 馬鈴薯燉肉 滷肉 蛋糕 空心菜 杏鮑菇 家常菜 秋刀魚 茄子 竹筍 豆腐 菱角 韭菜 地瓜 巫婆手指餅乾 豬血糕 水煮蛋 電鍋 金針菇 甜不辣