An Little 40 食譜 204 粉絲 追蹤 法式檸檬塔 描述 8cm塔模約4個的份量 #素食 #蔬食 44 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 塔皮 冷藏奶油 70g 糖粉 40g 低筋麵粉 112g 杏仁粉 22g 蛋液 22g 鹽 少許 檸檬餡 檸檬汁 85g 砂糖 110g 室溫蛋 2顆 室溫奶油 135g 檸檬皮 2顆 步驟 「塔皮」 粉類混合 將冰冷奶油切丁 用手將它快速捏成小碎粒 「塔皮」 放入蛋液捏成團後,冷凍至少30分鐘後再使用 「塔皮」 約用40g,桿成並模具稍大,2mm的塔皮 用手貼平後,去掉多餘的邊 用叉子戳洞後再冷凍30分鐘,可避免烤的時候回縮 放上重石,以170度烤15分鐘後,刷上蛋液,再烤3-5分鐘 「檸檬餡」 砂糖跟檸檬皮先戳揉為檸檬糖 「檸檬餡」 將檸檬汁、糖、室溫蛋液混合均勻後,隔水加熱到50度後開始攪拌,直至80度,立刻離火 「檸檬餡」 繼續攪拌降溫到60度後,分次加入室溫奶油丁,每一次加入都要拌勻 倒入塔模後冷藏至少3小時後可以食用 1.9 萬 瀏覽 2021/04/19 發表