百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

避風塘扇貝

避風塘扇貝

描述

避風塘料理在於所有食材都需炸過, 最後再拌炒一起呈現一道完美的
料理.

8 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備食材 : 扇貝肉和殼分開洗淨

    準備食材 : 扇貝肉和殼分開洗淨

  • 四季豆處理後切段狀,大蒜, 青蔥, 辣椒都切細末備用.

    四季豆處理後切段狀,大, 青, 辣椒都切細末備用.

  • 蒜末走水一下, 這個步驟可減少辛辣味

    末走水一下, 這個步驟可減少辛辣味

  • 起水鍋放入蔥薑, 煮滾後放入扇貝約10秒後 
(川燙料 : 米酒 2大匙 , 鹽 1小匙, 水 800 cc)

    起水鍋放入, 煮滾後放入扇貝約10秒後 (川燙料 : 米酒 2大匙 , 鹽 1小匙, 水 800 cc)

  • 再倒入鋼盆浸泡10秒即可撈起.,

    再倒入鋼盆浸泡10秒即可撈起.,

  • 準備粉漿 : 地瓜粉+ 太白粉+ 適量水+ 雞蛋拌勻, 放入扇貝肉裹粉漿備用.
準備下鍋炸.起油鍋, 先炸蒜末, 薑末, 蔥末, 辣椒末

    準備粉漿 : 地瓜粉+ 太白粉+ 適量水+ 雞蛋拌勻, 放入扇貝肉裹粉漿備用. 準備下鍋炸.起油鍋, 先炸末, 末, 末, 辣椒

  • 接著將貝殼也炸一下撈起後

    接著將貝殼也炸一下撈起後

  • 接著炸四季豆, 反覆炸四季豆至皺皺的乾乾的再撈起備用.

    接著炸四季豆, 反覆炸四季豆至皺皺的乾乾的再撈起備用.

  • 接著炸裹粉漿的扇貝肉至表皮變色即可.

    接著炸裹粉漿的扇貝肉至表皮變色即可.

  • 起鍋將炸過辛香料下鍋拌炒

    起鍋將炸過辛香料下鍋拌炒

  • 再加入扇貝肉, 四季豆拌炒一下, 用花椒鹽, 雞粉調味即可起鍋,

    再加入扇貝肉, 四季豆拌炒一下, 用花椒鹽, 雞粉調味即可起鍋,

  • 放置用貝殼擺盤的中間,呈現一道有用心烹調的避風塘料理.

    放置用貝殼擺盤的中間,呈現一道有用心烹調的避風塘料理.

5,665 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,112 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 白菜滷 糖醋排骨 蒸蛋 蕃茄燉牛肉 麻婆豆腐 義大利麵 花椰菜 香菇雞湯 炒麵 豆腐 滷肉 涼拌小黃瓜 鮭魚 高麗菜飯 馬鈴薯 低脂高蛋白 金針菇 排骨 番茄 早餐 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 家常菜 地瓜 玉米濃湯 杏鮑菇 糖葫蘆 瓜仔肉 炒飯 酸辣湯 菠菜 小黃瓜 打拋豬 雞肉 雞湯 番茄炒蛋 高麗菜 雞胸肉 台式泡菜 四季豆 南瓜 櫛瓜 三杯雞 茄子 湯麵 餅乾 雞蛋豆腐 粽子