胡桃杏仁角布朗尼~一鍋到底新手不敗

林安安
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描述

因為寶妹喜歡布朗尼,就特地為她做一個專屬的口味。因為害怕下一次要做又要重新尋找食譜,就把這次做出來的好吃配方記錄下來。

這個作品,一鍋到底新手不敗,表皮略脆蛋糕體濕潤,甜度也已經調整到居家適合的,表面裝飾防潮可可粉,更是把甜度大大的降低了,很值得你試做看看。

份量

8 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 取一可以微波的耐熱容器,將無鹽奶油切丁,微波一分鐘至奶油融解,趁熱加入苦甜巧克力磚(A),利用奶油的熱度融化巧克力磚。用手動打蛋器攪拌均勻,靜置冷卻至40度左右備用。💗安安貼心小叮嚀:苦甜巧克力磚要先切成小塊才使用。

    取一可以微波的耐熱容器,將無鹽奶油切丁,微波一分鐘至奶油融解,趁熱加入苦甜巧克力磚(A),利用奶油的熱度融化巧克力磚。用手動打蛋器攪拌均勻,靜置冷卻至40度左右備用。💗安安貼心小叮嚀:苦甜巧克力磚要先切成小塊才使用。

  • 取一不鏽鋼打蛋盆,放入室溫蛋+特細白砂糖+黑糖。

    取一不鏽鋼打蛋盆,放入室溫蛋+特細白砂糖+黑糖。

  • 使用電動打蛋器,將步驟2的食材,開2-3速,打至蛋液變澎鬆、濃稠、顏色變白、蛋液的泡沬變綿密即可。加入鹽及天然香草精,再攪打幾下。

    使用電動打蛋器,將步驟2的食材,開2-3速,打至蛋液變澎鬆、濃稠、顏色變白、蛋液的泡沬變綿密即可。加入鹽及天然香草精,再攪打幾下。

  • 加入步驟1的食材,用橡皮刮刀切拌至均勻。

    加入步驟1的食材,用橡皮刮刀切拌至均勻。

  • 篩入中筋麵粉及無糖可可粉,一樣使用橡皮刮刀切拌至均勻。(此處要使用低筋麵粉也可以,請自己多試多實驗,找出自己最愛的口感。)

    篩入中筋麵粉及無糖可可粉,一樣使用橡皮刮刀切拌至均勻。(此處要使用低筋麵粉也可以,請自己多試多實驗,找出自己最愛的口感。)

  • 切拌至看不到粉粒就好囉!請勿過度攪拌。

    切拌至看不到粉粒就好囉!請勿過度攪拌。

  • 加入苦甜巧克力磚(B)、熟胡桃及杏仁角。(原味堅果為安安家中常備的零嘴,平常嘴饞時就抓個幾顆來吃,也會用來加優格一起食用。)若你剛好沒有,買回家的生堅果大約用150度烤15分鐘至堅果表面出油即可,當然,更懶的話,也可以買現成的熟堅果來加入,或者直接省略不加,想換成核桃當然也沒問題。

    加入苦甜巧克力磚(B)、熟胡桃及杏仁角。(原味堅果為安安家中常備的零嘴,平常嘴饞時就抓個幾顆來吃,也會用來加優格一起食用。)若你剛好沒有,買回家的生堅果大約用150度烤15分鐘至堅果表面出油即可,當然,更懶的話,也可以買現成的熟堅果來加入,或者直接省略不加,想換成核桃當然也沒問題。

  • 安安使用的方形模為三能的十吋方形蛋糕模具(SN5123)。尺寸約W19.5L19.5H6公分,烘焙紙因為我很懶,又不想抺油,所以直接剪較大的尺寸,在烘焙紙四個角落剪45度角。請自己看相片依樣畫葫蘆嘿!

    安安使用的方形模為三能的十吋方形蛋糕模具(SN5123)。尺寸約W19.5L19.5H6公分,烘焙紙因為我很懶,又不想抺油,所以直接剪較大的尺寸,在烘焙紙四個角落剪45度角。請自己看相片依樣畫葫蘆嘿!

  • 將步驟7的食材倒入舖了烘焙紙的模具裡。動作請輕柔,表面也請盡量抺平。

    將步驟7的食材倒入舖了烘焙紙的模具裡。動作請輕柔,表面也請盡量抺平。

  • 好先生烤箱烤溫參考:180/180烘烤20分左右出爐。(我有舖烤盤唷!)烤溫及時間僅供參考,請依自家烤箱溫度為準。
💗安安貼心小叮嚀:烤箱使用前要先預熱。

    好先生烤箱烤溫參考:180/180烘烤20分左右出爐。(我有舖烤盤唷!)烤溫及時間僅供參考,請依自家烤箱溫度為準。 💗安安貼心小叮嚀:烤箱使用前要先預熱。

  • 布朗尼小小一顆,我直接連同模具放在電鍋網架上置涼。

    布朗尼小小一顆,我直接連同模具放在電鍋網架上置涼。

  • 我切成16小塊,表面裝飾,使用防潮可可粉或防潮糖粉皆可以。💗安安貼心小叮嚀:請於布朗尼完全冷卻定型後再裁切,有電動麵包刀的人就拿出來用吧!會切的比較美。

    我切成16小塊,表面裝飾,使用防潮可可粉或防潮糖粉皆可以。💗安安貼心小叮嚀:請於布朗尼完全冷卻定型後再裁切,有電動麵包刀的人就拿出來用吧!會切的比較美。

  • 我故意兩種都加看看,視覺上加糖粉配色比較美,口感上加可可粉比較可以綜合甜度。

    我故意兩種都加看看,視覺上加糖粉配色比較美,口感上加可可粉比較可以綜合甜度。

  • 表皮略脆,蛋糕體紮實濕潤,我萬萬沒想到,自己烘烤的布朗尼可以這麼好吃。超喜歡的,寶妹吃完也給了極高的評價,還叫我要騰出時間教她烘烤。

    表皮略脆,蛋糕體紮實濕潤,我萬萬沒想到,自己烘烤的布朗尼可以這麼好吃。超喜歡的,寶妹吃完也給了極高的評價,還叫我要騰出時間教她烘烤。

  • 開動了,吃完大滿足。

    開動了,吃完大滿足。

  • 開動了,吃完大滿足。💗安安貼心小叮嚀:沒吃完的可以冷凍保存,想吃的時候,以微波每次間隔20秒加熱至軟化即可。

    開動了,吃完大滿足。💗安安貼心小叮嚀:沒吃完的可以冷凍保存,想吃的時候,以微波每次間隔20秒加熱至軟化即可。

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林安安 88 食譜 1,071 粉絲

曾經我的名言是,只要關於吃的事都別問我,如今我卻買了烤箱、麵包機,與大家玩起各式麵食。 我近日創了個社團"懶人烘焙布作分享",倘你也是喜歡手作一族,請申請加入,一起討論一起進步。期待有機會與您結緣。

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