檸檬糖霜磅蛋糕
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搞不懂,明明媽媽非常怕酸,你卻獨獨鍾愛檸檬風味的甜點,還不忘交代要淋上厚厚酸甜糖霜,我笑著一層層抹上,感覺媽媽的心意也毫不吝嗇隨糖霜覆上,男孩18生日指定款,等你晚上回家來驗收。
食材
蛋糕體:
8吋活動式圓形蛋糕模
1個
中筋麵粉
250克
無鹽奶油
250克
糖
250克
蛋
4顆
檸檬皮末
兩顆
泡打粉
1茶匙
鹽1小撮
1小撮
檸檬糖霜:
糖粉
120克
檸檬汁
1大匙
冷開水
適量
檸檬皮末
半顆
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1烤箱預熱180度,烤模刷上奶油、灑上麵粉(皆份量外),奶油加熱融化後放涼備用。 -
2蛋白跟蛋黃分開,把一半的糖跟蛋黃打成濃稠並呈淡黃色,且質地有點像鮮奶油。
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3把蛋白跟另一半的糖用電動攪拌器打至硬性發泡。
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4把麵粉、泡打粉過篩,跟檸檬皮末、鹽混合在一起。
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5把混合後的麵粉倒進蛋黃液中,接著倒入融化放涼的奶油,輕輕攪拌至奶油與麵糊完全混合。
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6小心拌入蛋白霜,混合均勻後倒入烤模。
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7烤約45-50分鐘,中途記得把烤模轉個方向,烤到竹籤插入不會沾黏麵糊為止。
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8烤好的蛋糕放涼後脫模,把檸檬糖霜的材料混合在一起,淋在蛋糕上就完成了。
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