高麗菜炒寬冬粉 (高麗菜保鮮分享)
描述
行天宮附近炒冬粉很好吃
現在的高麗菜很新鮮脆甜
換我也來試試
掌握3關鍵：爆香、菜甜、悶入味
第一次炒冬粉就很好吃😋
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
豬中里肌肉醃料
1/4大匙
1/4茶匙
步驟
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✅沒有乾香菇跟蝦米了，今天用【自製油蔥酥】提香。
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✅日正台灣麵攤寬冬粉 (全聯買的)
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✅豬中里肌剪長條用醃料醃20分鐘。 ✅寬冬粉洗淨泡水3分鐘瀝乾。 ✅高麗菜切長條/紅蘿蔔切絲/鮮香菇切絲/洋蔥順紋切長絲。 ✅蒜切末/蔥白切段。
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✅高麗菜保鮮方式 很大顆我自己無法消滅,跟朋友分一半回家用廚房紙巾敷在切口面再包在乾淨袋子裡可保鮮。 煮多少切多少,剩的廚房紙巾繼續敷上。
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✅好吃關鍵1:用食材爆香 炒鍋放油小火煸香菇/蒜頭/洋蔥/蔥白拌炒。
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✅加肉條跟紅蘿蔔絲拌炒後蓋鍋悶約2分鐘，把肉先夾起來。
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✅好吃關鍵2:炒菜甜 放高麗菜一起拌炒放(熱水/素蠔油/胡椒粉)。放油蔥酥一起燒煮提升香氣。
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✅好吃關鍵3:寬粉悶入味 將寬粉加到鍋中用湯汁拌拌 將肉條放回鍋中，蓋鍋悶約3分鐘入味。
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✅開鍋熄火 撒上香菜(不喜可省略) 好吃的炒寬粉簡單搞定。
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✅香菜保存分享 新鮮香菜洗淨整株加水放密封盒放冷藏，每週換水。 用多少株取多少,剩的繼續讓他睡在冰箱裡。 4/09買回 4/18第10天(還很新鮮)
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自己爆的油蔥酥香氣無敵
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寬冬粉Q彈好吃😋
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今天就是不想吃飯~ 肉絲炒麵 https://icook.tw/recipes/372823
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小撇步
✅香菜若不喜歡也可以用芹菜末或蔥末替代。
✅冬粉泡多久可以參考外包裝。
