高麗菜炒寬冬粉 (高麗菜保鮮分享)

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描述

行天宮附近炒冬粉很好吃
現在的高麗菜很新鮮脆甜
換我也來試試
掌握3關鍵:爆香、菜甜、悶入味
第一次炒冬粉就很好吃😋

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

豬中里肌肉醃料

步驟

  • ✅沒有乾香菇跟蝦米了,今天用【自製油蔥酥】提香。

    ✅沒有乾香菇跟蝦米了,今天用【自製油蔥酥】提香。

  • ✅日正台灣麵攤寬冬粉  (全聯買的)

    ✅日正台灣麵攤寬冬粉 (全聯買的)

  • ✅豬中里肌剪長條用醃料醃20分鐘。
✅寬冬粉洗淨泡水3分鐘瀝乾。
✅高麗菜切長條/紅蘿蔔切絲/鮮香菇切絲/洋蔥順紋切長絲。
✅蒜切末/蔥白切段。

    ✅豬中里肌剪長條用醃料醃20分鐘。 ✅寬冬粉洗淨泡水3分鐘瀝乾。 ✅高麗菜切長條/紅蘿蔔切絲/鮮香菇切絲/洋蔥順紋切長絲。 ✅蒜切末/蔥白切段。

  • ✅高麗菜保鮮方式
很大顆我自己無法消滅,跟朋友分一半回家用廚房紙巾敷在切口面再包在乾淨袋子裡可保鮮。
煮多少切多少,剩的廚房紙巾繼續敷上。

    ✅高麗菜保鮮方式 很大顆我自己無法消滅,跟朋友分一半回家用廚房紙巾敷在切口面再包在乾淨袋子裡可保鮮。 煮多少切多少,剩的廚房紙巾繼續敷上。

  • ✅好吃關鍵1:用食材爆香
炒鍋放油小火煸香菇/蒜頭/洋蔥/蔥白拌炒。

    ✅好吃關鍵1:用食材爆香 炒鍋放油小火煸香菇/蒜頭/洋蔥/蔥白拌炒。

  • ✅加肉條跟紅蘿蔔絲拌炒後蓋鍋悶約2分鐘,把肉先夾起來。

    ✅加肉條跟紅蘿蔔絲拌炒後蓋鍋悶約2分鐘,把肉先夾起來。

  • ✅好吃關鍵2:炒菜甜
放高麗菜一起拌炒放(熱水/素蠔油/胡椒粉)。放油蔥酥一起燒煮提升香氣。

    ✅好吃關鍵2:炒菜甜 放高麗菜一起拌炒放(熱水/素蠔油/胡椒粉)。放油蔥酥一起燒煮提升香氣。

  • ✅好吃關鍵3:寬粉悶入味
將寬粉加到鍋中用湯汁拌拌
將肉條放回鍋中,蓋鍋悶約3分鐘入味。

    ✅好吃關鍵3:寬粉悶入味 將寬粉加到鍋中用湯汁拌拌 將肉條放回鍋中,蓋鍋悶約3分鐘入味。

  • ✅開鍋熄火
撒上香菜(不喜可省略)
好吃的炒寬粉簡單搞定。

    ✅開鍋熄火 撒上香菜(不喜可省略) 好吃的炒寬粉簡單搞定。

  • ✅香菜保存分享
新鮮香菜洗淨整株加水放密封盒放冷藏,每週換水。
用多少株取多少,剩的繼續讓他睡在冰箱裡。
4/09買回  4/18第10天(還很新鮮)

    ✅香菜保存分享 新鮮香菜洗淨整株加水放密封盒放冷藏,每週換水。 用多少株取多少,剩的繼續讓他睡在冰箱裡。 4/09買回 4/18第10天(還很新鮮)

  • 自己爆的油蔥酥香氣無敵

    自己爆的油蔥酥香氣無敵

  • 寬冬粉Q彈好吃😋

    寬冬粉Q彈好吃😋

  • 今天就是不想吃飯~
肉絲炒麵
https://icook.tw/recipes/372823

    今天就是不想吃飯~ 肉絲炒麵 https://icook.tw/recipes/372823

  • 沙茶羊肉炒麵
https://icook.tw/recipes/371198

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  • 什錦炒麵
https://icook.tw/recipes/360697

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  • 鮮蝦炒麵
https://icook.tw/recipes/364554

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  • 塔香蛤蜊炒麵
https://icook.tw/recipes/368504

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  • 炒米粉
https://icook.tw/recipes/354272

    炒米粉 https://icook.tw/recipes/354272

小撇步

✅香菜若不喜歡也可以用芹菜末或蔥末替代。
✅冬粉泡多久可以參考外包裝。

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Amy's Kitchen 753 食譜 8,673 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度哪個城市 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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