古早味基礎奶油蛋糕捲🍰

小涵
5 食譜 41 粉絲

描述

古早味的蛋糕 想起小時候的自己

食材

5個
4個
70g
53g
48g
1g
35*25cm

步驟

  • 麵粉要先過篩
蛋白倒入蛋白中 先讓糖融化 放入冰箱冷藏

    麵粉要先過篩 蛋白倒入蛋白中 先讓糖融化 放入冰箱冷藏

  • 蛋黃和水加入油中 攪拌均勻

    蛋黃和水加入油中 攪拌均勻

  • 倒入低筋麵粉中 攪拌至順滑

    倒入低筋麵粉中 攪拌至順滑

  • 冷藏過的蛋白較容易打發 打成軟彎勾就行

    冷藏過的蛋白較容易打發 打成軟彎勾就行

  • 將一半的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻
在倒回蛋白裏攪拌順滑

    將一半的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻 在倒回蛋白裏攪拌順滑

  • 蛋糕液從高點順下來倒
表面用刮刀鋪平 拍一拍讓氣泡跑出來

    蛋糕液從高點順下來倒 表面用刮刀鋪平 拍一拍讓氣泡跑出來

  • 放入烤箱中層 上下火130度烤20分鐘
                       在轉上火150度烤5分鐘
                                一共25分鐘
每個人的烤箱情況都會有差異,請調試到一個合適溫度烘烤。

    放入烤箱中層 上下火130度烤20分鐘 在轉上火150度烤5分鐘 一共25分鐘 每個人的烤箱情況都會有差異,請調試到一個合適溫度烘烤。

  • 完成✅
奶油步驟
   鮮奶油150g砂糖15g 
鮮奶油和砂糖10:1
打發至硬性

    完成✅ 奶油步驟 鮮奶油150g砂糖15g 鮮奶油和砂糖10:1 打發至硬性

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