酸辣湯


凱特行灶腳
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酸辣湯看似簡單甚至在國中家政課都煮過,但你知道其實美味的關鍵在於食材拌炒的香氣嗎?!

食材

少許切絲
1顆打勻
適量切絲
適量切絲
適量切絲
適量切條
少許切珠
半包
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 鍋底以沙拉油加一點點香油炒香薑絲,加入紅蘿蔔絲炒至軟,再依序放入翻炒黑木耳絲、金針菇、高麗菜絲,炒出香味後加入冷水煮到滾

  • 加入醬油上色、少許鹽調味,太白粉加水混勻放入勾芡,放入豆腐稍煮,關火下蛋液先不要翻動

  • 蛋絲成形後開火,加入白醋、白胡椒粉調味稍煮幾秒即可盛碗,加上葱綠後滴1、2滴香油。

小撇步

想吃麵就是另鍋滾水加鹽煮麵條,也可以煮水餃變成酸辣湯餃。若是要當主食的酸辣湯,可以將食材都切大一點,以熱水煮湯。(冷水煮湯是湯頭較香好喝,熱水煮湯是食材保留原味)酸辣湯的材料可以自由搭配自己喜歡的食材,有5種顏色最好看,也可以加筍絲或香菇或鴨(豬)血,想吃肉可加肉絲,肉絲是和紅蘿蔔一起炒,只要翻炒材料時順序對了就好,愈容易熟的愈晚放。

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留言

共 8 則
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  • 楊月桔
    楊月桔
    改天來試試酸辣湯麵.應該不錯呦!
  • 楊月桔
    楊月桔
    改天來試試酸辣湯麵.應該不錯呦!
  • 王怡伶
    王怡伶
    感覺好簡單唷@@

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