酸辣湯 食譜ID: 37165
小撇步
想吃麵就是另鍋滾水加鹽煮麵條，也可以煮水餃變成酸辣湯餃。若是要當主食的酸辣湯，可以將食材都切大一點，以熱水煮湯。（冷水煮湯是湯頭較香好喝，熱水煮湯是食材保留原味）酸辣湯的材料可以自由搭配自己喜歡的食材，有５種顏色最好看，也可以加筍絲或香菇或鴨（豬）血，想吃肉可加肉絲，肉絲是和紅蘿蔔一起炒，只要翻炒材料時順序對了就好，愈容易熟的愈晚放。
作法
1
鍋底以沙拉油加一點點香油炒香薑絲，加入紅蘿蔔絲炒至軟，再依序放入翻炒黑木耳絲、金針菇、高麗菜絲，炒出香味後加入冷水煮到滾
2
加入醬油上色、少許鹽調味，太白粉加水混勻放入勾芡，放入豆腐稍煮，關火下蛋液先不要翻動
3
蛋絲成形後開火，加入白醋、白胡椒粉調味稍煮幾秒即可盛碗，加上葱綠後滴１、２滴香油。