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青梅醬

青梅醬

描述

今天釀了一甕梅酒，有瑕疵的梅子挑起來後，當然也不可以浪費囉！所以就做了一罐“青梅醬”！
其實也可以說是梅子果醬啦，不過我覺得用它來調青梅醬氣泡水，真的超級好喝喔！😋

35 說讚 2 留言

時間

30 分鐘

食材

青梅

700克
二砂糖

490克
水

蓋過青梅即可

步驟

將梅子的蒂頭挑掉，這樣做出來的青梅醬才不會有苦澀味，然後將梅子清洗乾淨備用。
加水蓋過青梅，用中小火煮大約8分鐘，煮滾後，產生的有苦澀味的浮沫一定要撈掉。
將煮爛的梅子搗碎。 ps.其實梅子煮爛的速度很快，也很容易搗碎，用湯匙就可以了＃如果介意的梅子籽，可以在這個過程將梅子籽挑掉
倒入所有的砂糖，然後不斷的攪拌
用小火熬煮並不斷攪拌，大約15～20分鐘，在攪拌匙上面觀察，當青梅醬呈現非常緩慢流動的狀態，就可以趁熱倒入已消毒過的玻璃瓶，倒扣放涼即可。

小撇步

＃二砂的部分不建議再減少，因為這個食譜的糖量已經減少了，在再減少的話，怕成品會過酸，另外也可以換成黑糖或冰糖。

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2021/04/16 發表

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留言

共 2 則

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陳歆宜
請問為什麼煮出來會苦澀？蒂頭已經去掉了也有撈泡沫🥲
3 years ago
作者烘培狠療癒
惜惜！怎會這樣呢？會不會妳的梅子太多熟成度不足的呀？照原理來說，妳該有的處理流程都做了，應該不會苦澀才對啊！
3 years ago
Irene Tseng
請問煮爛的梅子是從水中撈出來再搗碎嗎？
4 years ago
作者烘培狠療癒
是呀！撈出後，立即搗碎。
4 years ago

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