季節限定-青梅醬
描述
清明節前後正是梅子產季，這時候的梅子是屬於青果，比較酸澀香氣會帶點澀味，拿來製作青梅精或是脆梅或是美酒都是相當美味，擁有獨特的梅子芳香，遇到小果的青梅，其實我們也可以拿來運用，製作青梅醬，讓青梅的果肉完整的透過熬煮讓籽與肉完全分離，去其青梅肉而製成的青梅醬，這醬大大好用，拿來抹吐司、調開水變成夏日飲品甚至煨烤排骨都很到位噢。
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步驟
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將青梅洗淨挑出故障果，腐爛的、蟲蛀到裡頭爛掉的都要挑出來，如果是新裂痕(搬運石、清洗時碰撞）就還能使用，瀝去水份備用。
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將清洗完成的青梅果放入鍋中，再加麥芽糖及砂糖，放入鍋中以小火進行加熱熬煮。
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在加熱過程中請注意要持續的攪拌不能讓鍋底巴鍋燒焦，產生焦味，持續的攪拌直到籽肉分離後，將種子挑出來。
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將煮好的青梅醬放入乾淨的玻璃瓶中封存，需要時以乾淨的器皿挖取需要的量進行使用。
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挖取一勺的青梅醬，調開水，即是夏日最棒的飲品。
小撇步
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