(熊)蔥香菇肉包/18顆- 適孕婦無米酒
描述
多汁飽滿的肉包～共18顆
每一顆100g重（50g皮、50g肉餡）
沒有酒精～也適合孕婦喔
時間
食材
步驟
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做餃子皮麵團 1. 290ml溫水(手指感覺溫不燙）加入10g糖、攪拌溶解 2. 加入酵母粉 3. 待約10分鐘讓酵母作用（水面出現泡泡狀濃稠物） 4. 將這杯水與麵粉混合到成團不黏手（水不要一次全下，留一些依照麵團濕度加減） 5. 加一點點菜油揉至表面光滑 6. 待麵團發酵至雙倍大(約半小時)
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做肉餡part1 1. 將400g絞肉加少許鹽（不要太多，之後會加醬油），待約十分鐘吸收 2. 利用等待時間把5朵香菇泡軟、把100g（熊）蔥切碎、準備少許薑末 3. 把薑末、一點蠔油（取其甜味）、一半醬油（60ml/2)倒入絞肉，靜置數分鐘待吸收完成 4. 再將剩下的醬油倒入絞肉，等待數分鐘吸收
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做肉餡part2 5. 等待時間將香菇切碎 6. 將（香菇）水60ml分兩次倒入絞肉，每次等待至少十分鐘讓絞肉完全吸收［打水的動作讓絞肉多汁] 7. 再加入（熊）蔥、香菇、一點香油、少許白胡椒（依照口味偏好調整） 8.充分混合後，肉餡放入冷凍庫半～1小時，讓它變硬些但不至於凍結，這樣比較好包
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做餃子皮 1. 將醒好的麵團分成18份，每份約50g 2. 每份揉圓 3. 每份桿成直徑約10公分大的圓麵皮（中間50元大小可以厚一點）
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包包子 1. 將半冷凍的肉餡分成18份，每份約50g 2. 包入桿好的包子皮 （網路上很多包包子手法的影片） 3. 包完後，讓包子靜待半小時，等待包子外觀變得更圓潤、拿起來有輕輕的感覺（實際上當然就是100g重，沒有比較輕😉）、手指壓下去會回彈
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蒸包子 1. 包子放入蒸籠，每個保持夠大的距離（讓他們有空間長大） 2. 冷水大火起鍋 3. 蒸20分鐘 （水滾後可以把火轉中火） 4. 20分鐘後關火、掀蓋，讓蒸汽出來一點，蓋回去，再等十分鐘後即可食用 * 此動作是避免包子塌陷，雖然有時候我沒有掀蓋關蓋，包子一樣沒塌陷，自行斟酌囉
