【快樂EVERYDAY】吉祥如意牛獻寶
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主廚：駱進漢
「蛇來運轉」超彭派年菜強調方便、健康、實惠三大訴求，利用肉類本身的油脂煸炒；多以「悶、煎」方式保留蔬菜及肉品的原汁原味，輔以一些你想不到的小撇步增添菜肴的美味！
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食材
牛肉片
8兩
海蔘
5兩
豌豆
2兩
蒜頭
3個
青花菜
5兩
紅黃甜椒
各半
調味料
酒
1大匙
蠔油
1大匙
XO醬
2大匙
糖
1茶匙
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1料理海蔘：汆燙後，以醬油及蠔油浸泡20分鐘使其入味。 -
2紅黃椒去囊切丁、蒜頭切半再切小片。
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3煎煮牛肉：不加任何油品，利用牛肉本身的油煎煮，再以大火煎至雙面金黃色即可起鍋切片。
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4利用鍋內牛油加入花椰菜與三湯匙的水蓋上鍋蓋悶煮。
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5熱鍋中倒入一大匙油、蒜頭及一大匙蠔油拌炒，接著，加入一大匙XO醬與2匙米酒及少許糖，最後再與彩椒拌炒後，將牛肉與海蔘一同下鍋。
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6最後加上一點薄芡，起鍋前，倒入碗豆莢炒熟，即可起鍋。
小撇步
花椰菜以水悶煮，讓食物鮮甜留在裡面，而青花素也不會流失喔，但菜一定要先洗乾淨喔！