【快樂EVERYDAY】吉祥如意牛獻寶 主廚:駱進漢 「蛇來運轉」超彭派年菜強調方便、健康、實惠三大訴求,利用肉類本身的油脂煸炒;多以「悶、煎」方式保留蔬菜及肉品的原汁原味,輔以一些你想不到的小...

【快樂EVERYDAY】吉祥如意牛獻寶


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主廚:駱進漢

「蛇來運轉」超彭派年菜強調方便、健康、實惠三大訴求,利用肉類本身的油脂煸炒;多以「悶、煎」方式保留蔬菜及肉品的原汁原味,輔以一些你想不到的小撇步增添菜肴的美味!

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食材
8兩
5兩
2兩
3個
5兩
各半
調味料
1大匙
1大匙
2大匙
1茶匙
  • 1
    料理海蔘:汆燙後,以醬油及蠔油浸泡20分鐘使其入味。
  • 2
    紅黃椒去囊切丁、蒜頭切半再切小片。
  • 3
    煎煮牛肉:不加任何油品,利用牛肉本身的油煎煮,再以大火煎至雙面金黃色即可起鍋切片。
  • 4
    利用鍋內牛油加入花椰菜與三湯匙的水蓋上鍋蓋悶煮。
  • 5
    熱鍋中倒入一大匙油、蒜頭及一大匙蠔油拌炒,接著,加入一大匙XO醬與2匙米酒及少許糖,最後再與彩椒拌炒後,將牛肉與海蔘一同下鍋。
  • 6
    最後加上一點薄芡,起鍋前,倒入碗豆莢炒熟,即可起鍋。
小撇步

花椰菜以水悶煮,讓食物鮮甜留在裡面,而青花素也不會流失喔,但菜一定要先洗乾淨喔!

2013/02/01 發表 8,873 瀏覽
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討論共 3 則

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很好吃^_^ 年菜又多了一個新選擇~~謝謝:))

7 years ago
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這道好

7 years ago

大家都在查

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