香煎豆腐
描述
豆腐煎過的香氣，淋上鹹鹹甜甜的醬汁，記得趁熱吃，豆香撲鼻，加上開胃的醬汁搭配，絕對是前菜的好選擇！喜歡吃辣的各位也可以選用朝天椒或辣度更高的鬼椒調醬汁唷~
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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用餐巾紙一張上一張下把板豆腐包起來，餐巾紙會吸去豆腐內外多餘的水分，乾煎時更容易上色，香氣更好。
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把醬油膏3湯匙、醬油3湯匙、砂糖20克、香油1湯匙、鹽巴1茶匙全放進飯碗裡用湯匙攪拌均勻(別擔心砂糖無法完全溶解，等淋在煎熱的豆腐上就會溶解了)，再倒入切好的蔥珠、香菜葉末和辣椒末。
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開中火預熱炒鍋。 除去餐巾紙，把板豆腐切成約1公分厚。
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倒入葵花油三湯匙，盡量讓油平均分配在鍋子表面，把豆腐一片片輕放進鍋。
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單面煎個三分鐘左右就可以翻面確認，此時要雙手並用，一手拿筷子，一手拿湯匙，湯匙堵著其中一個長邊，筷子堵著另一長邊，一氣呵成地翻過來。色澤呈現金黃色即可。
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再過三分鐘，待另一面金黃就可以擺盤囉！選用長盤會比較適合這次的料理呈現，最後用湯匙淋上步驟3調好的醬汁，撒上預留的蔥珠，上桌囉~
小撇步
