腐乳小白菜炒腐竹|濃郁香甜|營養滿分

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描述

冰箱剩下一把小白菜,又想要多點變化時,用乾燥腐竹、紅蘿蔔片、金針菇跟辣腐乳就能換個口味,又完成一道富含纖維、有胡蘿蔔素、有蛋白質的美味菜餚啦!
之前為了做黃金泡菜,買了辣腐乳回來,所以最近在認真找食譜用辣腐乳,意想不到的是~小白菜配腐乳竟然也這麼搭~邊吃邊散發甜甜的風味。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

1把
1/2包
適量
適量
腐乳醬汁
1/2小塊
適量

步驟

  • 小白菜洗淨切段、腐皮泡軟切片、紅蘿蔔去皮切片、金針菇洗淨後切半。

    小白菜洗淨切段、腐皮泡軟切片、紅蘿蔔去皮切片、金針菇洗淨後切半。

  • 平底鍋加油,開中火,加入紅蘿蔔片,炒出香氣。

    平底鍋加油,開中火,加入紅蘿蔔片,炒出香氣。

  • 先加入腐皮跟小白菜梗,再加入辣豆腐乳醬汁,蓋鍋蓋悶一下。

    先加入腐皮跟小白菜梗,再加入辣豆腐乳醬汁,蓋鍋蓋悶一下。

  • 看白菜梗差不多好了,可以稍微試一下味道,太鹹可以加水;不夠鹹的話,可以加少許鹽,接著就加入小白菜葉跟金針菇。

    看白菜梗差不多好了,可以稍微試一下味道,太鹹可以加水;不夠鹹的話,可以加少許鹽,接著就加入小白菜葉跟金針菇。

  • 金針菇跟小白菜葉稍作拌炒,再悶20-30秒。

    金針菇跟小白菜葉稍作拌炒,再悶20-30秒。

  • 起鍋盛盤後,就可以享用了啦!

    起鍋盛盤後,就可以享用了啦!

小撇步

乾燥腐竹快速軟化的方法就是泡溫水跟加少許鹽,泡30分鐘左右就軟了~因為腐竹會上浮,所以也要記得拿盤子或是碗蓋著喔!
我們很喜歡在菜餚中加金針菇,因為有膳食纖維、富含多醣體,想要吃QQ的口感時,就不要炒太久;想吃柔軟的口感就悶久一些,醬汁也會因為金針菇有點濃稠的口感跟甜甜的味道。

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