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小白菜

小白菜的食譜

小白菜含有粗纖維，可協助促進大腸蠕動。富含維生素B1、B6 等，能夠緩解精神緊張的功效。小白菜含鈣量高，所含的鈣質是大白菜的 4 倍。料理方法也很多元，可清炒或是與菇類、筍或蛋拌炒，做成小白菜豆腐湯也相當美味。

  • 使用流動的水仔細清洗葉菜。烹飪前過水燙過（半熟即可），川燙用的水可以加上些許油脂，讓蔬菜的色澤更美。熱鍋、熱油、爆香，將燙過的小白菜加入炒約 20～30 秒即可。避免讓菜煮的過熟太老（色澤通常變枯黃萎縮)，苦味會變明顯。

    《小白菜去苦味訣竅？必學料理？》

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