小白菜

小白菜的食譜

小白菜含有粗纖維,可協助促進大腸蠕動。富含維生素B1、B6 等,能夠緩解精神緊張的功效。小白菜含鈣量高,所含的鈣質是大白菜的 4 倍。料理方法也很多元,可清炒或是與菇類、筍或蛋拌炒,做成小白菜豆腐湯也相當美味。

  • 使用流動的水仔細清洗葉菜。烹飪前過水燙過(半熟即可),川燙用的水可以加上些許油脂,讓蔬菜的色澤更美。熱鍋、熱油、爆香,將燙過的小白菜加入炒約 20~30 秒即可。避免讓菜煮的過熟太老(色澤通常變枯黃萎縮),苦味會變明顯。

    《小白菜去苦味訣竅?必學料理?》

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