紐約重乳酪蛋糕
描述
偷發宵夜文XD!!
繼上次清冰箱，
剩下的奶油乳酪有點多，
就決定拿來做重乳酪蛋糕，
這次是從Carol作家那邊改的紐約經典，
材料有一些和原配方不同，
不過做出來還是很好吃很濃郁XD！
PS:最後就是其實這道食譜並不難，
只要材料準備的齊全，
不要手忙腳亂其實都很好上手的。
食材
步驟
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先將烤箱預熱上下170度，奶油隔水加熱，加入糖、低筋麵粉、可可粉，攪拌均勻後，均勻鋪在八吋模底部，用烤箱上下火170度，烤10-15分鐘出爐待涼。(這邊我忘記拍照了QAQ)
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將奶油乳酪擺放室溫下，切片捏成小塊，加入糖。
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奶油乳酪恢復室溫後，再用攪拌器，攪拌成羽绒狀。
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然後分次把蛋液加進去邊慢速打邊加，攪拌均勻後加入鮮奶油、低筋麵粉、濃縮檸檬汁攪拌均勻。
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將步驟4.倒入待涼後的餅乾底模具後，切記乳酪蛋糕必須用水浴法的方式去烤，我的話是用一個小烤盤放蛋糕模，下面大烤盤加滿熱水。
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烤箱先用上下火200度先烤十分鐘，之後轉上下火150度烤50分鐘，待涼後冷藏三至四小時即可脫模。
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脫模後塗上鏡面果膠裝飾。
小撇步
1.記得烤之前都要先預熱，
餅乾底:上下火170度，
蛋糕體:上下火200度。2.水浴法記得水一定要熱火，而且要加足，避免後續再加水。
3.並沒有嚴格說烤好後或冷藏後脫模，只是冷藏後口感較佳。
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