【超濃醇】—微甜紐約重乳酪蛋糕


anancook
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太甜,就膩了!
微甜中嚐得到蛋糕濃醇的奶油乳酪味道,加點檸檬提升香氣和酸度,配上一杯熱奶茶或咖啡好吃的剛剛好。

時間
90 分鐘
食材
餅乾底
乳酪糊
  • 1
    (餅乾底)將消化餅乾裝入密封袋中,用桿麵棍磨碎。再加入隔水融化的無鹽奶油抓勻。 抓勻後鋪入蛋糕烤模,把它壓平、壓緊後,用保鮮膜包好,即可放進冷凍備用。
  • 2
    (重乳酪糊)將 Cream cheese 放置室溫軟化。依序加入,細砂糖拌勻、檸檬汁拌勻、低筋麵粉(過篩)拌勻、蛋液(2顆全蛋1顆蛋黃)分3-4次加入攪拌均勻即可。 這樣乳酪糊就算是完成囉!
  • 3
    將乳酪糊倒入預先準備好的烤模中,再以錫箔紙包兩層(避免浸水,因為此為脫底烤模),就準備進烤箱啦!
  • 4
    以水浴烤法(145度預熱烤箱,於深烤盤注入3公分熱水,再放入錫箔紙包好的蛋糕模)。145度 50分鐘,轉120度 20分鐘。
  • 5
    烤箱時間到後 關溫度,將蛋糕留於烤箱當中,將烤膜從錫箔紙中取出,放在另一烤架上於烤箱中。 小心地將裝熱水的烤盤取出。讓蛋糕和烤箱一同降至室溫(2.5-3.5hr不等),再取出蛋糕。
  • 6
    放入冰箱冰一晚(至少4-6小時) 就可以開動啦!
  • 7
    曬曬成品嚕~
小撇步

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2016/03/26 發表 8,734 瀏覽
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請問配方中的10g低筋麵粉有什麼作用嗎?如果不放可以嗎?謝謝

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