濃厚好味道 紐約重乳酪蛋糕

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我本身是一個很愛吃乳酪蛋糕的人😋
但是市面上賣的對我來說都太甜了
所以就自己調整成酸味較重的口味
如果你們也喜歡酸一點的重乳酪蛋糕可以試試看喔!!😀😀

烹調時間90分鐘

食材

奶油乳酪 500g
優格 180g
細砂糖 75g
雞蛋 2顆
檸檬汁 一大匙
低筋麵粉 20g
香草精 少許
餅乾底
奶油 40g
消化餅 5片
牛奶餅乾 2包
模具
七吋蛋糕模 1個
深烤盤 1個
  • 1 把材料都準備好 就可以開始我們的乳酪蛋糕囉
  • 2 把牛奶餅和消化餅丟到塑膠袋裏 然後用桿麵棍壓碎 桿碎
  • 3 把餅乾壓碎之後加入融化的奶油 然後搓揉均勻 讓奶油和餅乾均勻混合
  • 4 混合好的餅乾屑倒入蛋糕模中用力壓實 模具邊也要弄上餅乾屑
  • 5 餅乾底做好後 放入烤箱烤5分鐘(上下火160度)之後拿出來冷卻 備用
  • 6 把奶油乳酪打到軟化 產生毛邊的感覺 之後把糖分三次加入 打勻 打完後會變得比較柔順
  • 7 接著把蛋分3~4次加入 每加新的一次都要確定蛋液已經被吸收了才能加
  • 8 接著加入優格 打勻
  • 9 再來加入低筋麵粉 打到沒有顆粒
  • 10 最後加入檸檬汁和香草精 打勻後 會呈現流瀉狀
  • 11 接著把乳酪液倒入已經準備好的餅乾底裡 然後用刮刀在乳酪液裡來回刮一下 讓空氣跑出來
  • 12 把蛋糕模放入深烤盤中 然後在烤盤加入大約400cc的水 用160/160蒸烤60分鐘 再用180/180蒸烤15分(上色) 最後再160/160蒸烤15分鐘
  • 13 冷卻後脫模放冰箱冰6~8小時就可以食用囉 (烤完感覺裡面還是液體狀是正常的 冰過後就不會了)
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小撇步

烤蛋糕時 要適時轉動蛋糕 顏色才會上的均勻

2015/12/05 發表 6.1 萬 瀏覽

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討論共 19 則

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請問,不加粉是否就會比較軟綿呢?
而且較容易融化?

10 個月前
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作者回應

比較容易融化倒是還好 但是口感就比較不會那麼扎實 所以麵粉可看個人喜好添加

10 個月前
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請問有6吋的配方嗎?

1 年前
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作者回應

奶油乳酪 430g
優格 150g
蛋 2顆
細砂糖 65g
低筋麵粉 25g
檸檬汁 1大匙
香草精少許(沒有可不加)
奶油 25g
消化餅 8片

1 年前
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請問 可以不加麵粉跟香草精嗎?謝謝噢~

1 年前
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作者回應

可以哦

1 年前
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好的,謝謝^^

1 年前
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好的,感謝分享您的經驗。謝謝

1 年前
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作者回應

不會,如果後來有成功也可放上照片與大家分享一下😄

1 年前
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好,謝謝。
我再問ㄧ下,請問如中途需要補水,要加熱水還是冷水?謝謝

1 年前
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作者回應

溫水即可

1 年前
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我的烤箱有4層可放,請問要放哪層呢?

1 年前
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作者回應

那你放置最下層烤看看

1 年前
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請問為何我的會裂?

1 年前
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作者回應

可能是上火溫度偏高 不然就是蛋糕放的位子太高 建議放下層

1 年前
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請問有沒有加低麵粉是差在哪呢

1 年前
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作者回應

讓麵糊濃稠一點 也可不加ㄛ

1 年前
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再問一個問題~~
水是熱水還是冷水呢?
是自來水還是可以喝的水呢?

2 年前
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作者回應

熱的開水

2 年前