濃厚好味道 紐約重乳酪蛋糕

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描述

我本身是一個很愛吃乳酪蛋糕的人😋
但是市面上賣的對我來說都太甜了
所以就自己調整成酸味較重的口味
如果你們也喜歡酸一點的重乳酪蛋糕可以試試看喔!!😀😀

時間

90 分鐘

食材

180g
60g
2顆
一大匙
少許
餅乾底
40g
5片
模具

步驟

  • 把材料都準備好
就可以開始我們的乳酪蛋糕囉

    把材料都準備好 就可以開始我們的乳酪蛋糕囉

  • 把牛奶餅和消化餅丟到塑膠袋裏
然後用桿麵棍壓碎 桿碎

    把牛奶餅和消化餅丟到塑膠袋裏 然後用桿麵棍壓碎 桿碎

  • 把餅乾壓碎之後加入融化的奶油
然後搓揉均勻
讓奶油和餅乾均勻混合

    把餅乾壓碎之後加入融化的奶油 然後搓揉均勻 讓奶油和餅乾均勻混合

  • 混合好的餅乾屑倒入蛋糕模中用力壓實
模具邊也要弄上餅乾屑

    混合好的餅乾屑倒入蛋糕模中用力壓實 模具邊也要弄上餅乾屑

  • 餅乾底做好後 放入烤箱烤5分鐘(上下火160度)之後拿出來冷卻 備用

    餅乾底做好後 放入烤箱烤5分鐘(上下火160度)之後拿出來冷卻 備用

  • 把奶油乳酪打到軟化 產生毛邊的感覺
之後把糖分三次加入 打勻
打完後會變得比較柔順

    把奶油乳酪打到軟化 產生毛邊的感覺 之後把糖分三次加入 打勻 打完後會變得比較柔順

  • 接著把蛋分3~4次加入 
每加新的一次都要確定蛋液已經被吸收了才能加

    接著把蛋分3~4次加入 每加新的一次都要確定蛋液已經被吸收了才能加

  • 接著加入優格 打勻

    接著加入優格 打勻

  • 再來加入低筋麵粉 打到沒有顆粒

    再來加入低筋麵粉 打到沒有顆粒

  • 最後加入檸檬汁和香草精
打勻後 會呈現流瀉狀

    最後加入檸檬汁和香草精 打勻後 會呈現流瀉狀

  • 接著把乳酪液倒入已經準備好的餅乾底裡
然後用刮刀在乳酪液裡來回刮一下 讓空氣跑出來

    接著把乳酪液倒入已經準備好的餅乾底裡 然後用刮刀在乳酪液裡來回刮一下 讓空氣跑出來

  • 把蛋糕模放入深烤盤中 然後在烤盤加入大約400cc的水
用160/160蒸烤60分鐘
再用180/180蒸烤15分(上色)
最後再160/160蒸烤15分鐘

    把蛋糕模放入深烤盤中 然後在烤盤加入大約400cc的水 用160/160蒸烤60分鐘 再用180/180蒸烤15分(上色) 最後再160/160蒸烤15分鐘

  • 冷卻後脫模放冰箱冰6~8小時就可以食用囉
(烤完感覺裡面還是液體狀是正常的
冰過後就不會了)

    冷卻後脫模放冰箱冰6~8小時就可以食用囉 (烤完感覺裡面還是液體狀是正常的 冰過後就不會了)

小撇步

烤蛋糕時 要適時轉動蛋糕 顏色才會上的均勻

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留言

共 21 則
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  • Karol
    Karol

    請問水浴是用冷水還是熱水呢?謝謝

    溫水就可以了哦~

  • 請問有8吋和9吋的配方嗎?

    配方x1.5哦 但是如果是比較深的模具烤的時間要加長15-20分鐘

  • cathy
    cathy

    請問放蛋糕模型的容器可以用鋼盆嗎?

    耐熱容器都可以 主要是要放水產生蒸汽

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